Печено в саксии е ароматно, шикозно ястие от традиционната руска кухня. Има много начини за приготвяне на това ястие, но принципът е един и същ - всички съставки изнемогват в глинени саксии. Печеното е достойно ястие за празнична трапеза.
Състав:
- голямо пиле - 1,5-2 кг;
- 2 големи лука;
- леки стафиди - 50 г;
- орех - 50 г;
- пресни шампиньони - 50 г;
- копър, магданоз - няколко клона;
- сол, подправки;
- брашно;
- 400 г заквасена сметана;
- 25 г масло.
Подготовка:
- Изплакнете обилно пилето отвътре и отвън, подсушете го с хартиени кърпи, нарежете го на порции на 8 еднакви по големина парчета. Мариновайте в сол и черен пипер и оставете в хладилника за 10-15 минути. Пържете в горещ тиган с добавка на слънчогледово олио до златисто кафяво.
- Измийте лука, обелете и нарежете на половин пръстени, запържете в тиган до златисто кафяво.
- Изплакнете шампиньоните и нарежете на тънки филийки, запържете на слаб огън.
- Изсушете орехите от влага в микровълновата фурна или във фурната върху лист за печене. След това се смила в хаванче или блендер.
- Изплакнете добре стафидите с течаща питейна вода и подсушете с хартиени кърпи.
- Вземаме тенджера и разтопяваме маслото в нея, добавяме брашното и сотираме както в соса бешамел. След това добавете заквасена сметана, разбъркайте старателно и варете соса за още 4-5 минути.
- Вземаме саксиите и на дъното слагаме две парчета пиле, стафиди, пържени гъби, лук, орехи. След това попълнете всички съставки със соса.
- Загряваме фурната до температура от 205 градуса. Поставете готовите тенджери във фурната за 60-70 минути.
- Когато сервирате, нарязвате на ситно билките и поръсвате във всяка тенджера.
