Печеното може да се готви по всякакъв начин, като се използват различни видове месо. Това може да бъде ястие от говеждо или телешко, свинско или агнешко и дори заек. За ежедневно меню можете да готвите печени в един голям котел. Но ако е планиран празник, най-добрият вариант е да направите печено в глинени съдове. Така ястието изглежда по-елегантно и е удобно гостите да разпределят порции.
Печен заек с гъби: съставки
За да приготвите елегантно и празнично печено гърне от заешко месо, трябва да приготвите следните храни:
- 600 грама заешко месо;
- 8 картофени грудки;
- 4 глави лук;
- 100 грама шампиньони;
- 1 корен от морков;
- 1 корен от магданоз;
- 1 корен целина (не грудков);
- 4 супени лъжици масло;
- 150 мл заквасена сметана;
- 100 грама осолена свинска мас или пушен бекон;
- 1 чаша брашно;
- подправки (дафинов лист, черен пипер, кимион);
- сол.
Приготвяне на сос от гъби и кореноплодни зеленчуци
Нарежете лука на ситно, сложете в тиган и задушете в сгорещено масло. Обелете корените на морковите, магданоза и целината и нарежете на едри стърготини.
Можете също да настържете магданоз, моркови и целина на тънки дълги ивици върху специална ренде за зеленчуци в корейски стил.
Добавете корени към тигана с лук и потъмнете малко, покривайки с капак. Нарежете шампиньоните на парчета и добавете към тигана към общата маса. Всичко залейте със заквасена сметана, добавете сол и подправки, разбъркайте внимателно и потъмнете още малко.
За соса можете да използвате тежка сметана вместо заквасена сметана.
Печен заек с гъби в саксии
Постелете дъното на специални глинени съдове за печене с филийки свинска мас или бекон. Освободете заешкото месо от кости, изплакнете и нарежете на порции. Поставете половината месо на равномерен слой върху филийки бекон.
Обелете картофените клубени, измийте, нарежете на 2-4 парчета и сложете върху слой месо. Отгоре изсипете половината сос от гъби и кореноплодни. След това сложете още един слой заешко месо и залейте с останалата част от соса. Добавете гореща вода към всяка тенджера, за да покриете храната три четвърти с течността.
Ако саксиите имат капаци, можете да затворите контейнерите с тях и да ги покриете с тесто, за да не излиза пара. Но за целта можете да използвате обикновено постно тесто вместо капаци. Това ще направи ястието да изглежда по-апетитно.
За целта замесете твърдо тесто от чаша пшенично брашно и вода. Необходимо е да добавяте вода към брашното малко по малко само в количеството, в което брашното ще го поеме. Полученото тесто трябва да се раздели на броя на саксиите и след това да се разточи всяко парче в торта. Поставете го над горната част на саксията и закрепете краищата в кръг. Можете да направите 2-3 разреза в тестото, така че да има изход за пара.
Поставете опакованите саксии във фурната за 40 минути. По-добре е да сервирате печеното веднага на масата, като поставите всяка тенджера върху държач за чинии. Можете да допълвате вкуса на ястието с нарязан на ситно магданоз, босилек и копър. Препоръчително е да сервирате мариновани краставици и сухо червено вино с печено в саксии.
