Печеното е обилно ястие и като горещо предястие е подходящо за вечеря и празнично пиршество. Има много рецепти за приготвяне на печено, но най-вкусната и традиционна рецепта е печено в саксии със сметанов сос от заквасена сметана.
Печеното в саксии, имам предвид класическата му версия със свинско и картофи, е вкусно ястие. Когато се приготви във фурната, тя става по-деликатна и изискана, с нови богати вкусове.
Най-вкусната рецепта за печене
Съставките са оразмерени за 4 порции. Както при другите ястия, и тук качеството на съставките е определящо. За печенето това е преди всичко свежест и правилният избор на месо.
- 1 кг свинско месо (в идеалния случай слабините ще отидат за печене, но шунката също ще бъде добра, особено филето);
- 1,2 кг картофи (за горещи картофи обикновено се взимат 20-25% повече от месото);
- 3 средни глави лук;
- смлян пипер на вкус.
- 150 г заквасена сметана;
- 70-100 г масло (в зависимост от това върху какво ще пържите лука: заедно с месото в мазнината му или отделно).
Всички изброени съставки са за Classic или Basic. Многобройни вариации включват моркови, чушки, домати и множество други подправки. Вкусът на това ястие ще зависи от добавянето на други съставки.
Процес на печене на печене
Първо запържете нарязаното свинско месо в собствената си мазнина. Процесът на пържене изисква висока температура и постоянно разбъркване до златисто кафяво.
При пържене на месо в собствената му мазнина и на силен огън се отделя наситена течност, която трябва да се излее в саксиите за допълнително добавяне. Без тази течност месото ще се запържи по-бързо и по-добре на собствената си мазнина.
С месо можете да готвите лук, нарязан на половин пръстени. След това запържете картофите отделно в масло. Тук също, докато се появи кората. Добавете сол и черен пипер поотделно към всяка съставка, когато са готови.
За задушаване във фурната (фурната) трябва да вземете плътно прилепнали керамични съдове. След това трябва да сложите картофи в тях, след това месо и накрая лук (зеленчуци). След това добавете сока или бульона, изолирани от месото по време на пържене (в краен случай, гореща вода) - в размер на 30-50 g на гърне. Всичко това се залива със заквасена сметана (при нейно отсъствие можете да сложите масло) и сложете саксиите във фурна, загрята до 180 градуса за 30-40 минути. Всичко, ястието е готово! Такава храна е подходяща както за ежедневна семейна вечеря, така и за празнично пиршество и това ястие ще се хареса както на възрастни, така и на деца.
