Богата есенна реколта е радост за всеки летен жител. Плодовете и зеленчуците съдържат цяла гама витамини и микроелементи, но не всеки успява да поддържа зеленчуците пресни за дълго време. За да може да се насладите на вкусна зелева супа през зимата, е разработена традиция да ферментира зеле през есента. Но има начин да запазите зелето свежо дълго време.
Инструкции
Етап 1
Изберете най-плътните и устойчиви глави зеле, които нямат външни повреди. Леките глави зеле, чиито листа не са много близо един до друг, бързо ще се влошат и следователно не са подходящи за дългосрочно съхранение.
Стъпка 2
Отстранете горните листа от избраните зелеви глави, които не прилепват плътно към повърхността. Оставете малко зелени листа върху главата на зелето, ако е възможно. Основната им функция ще бъде да предпазват по-ценните гастрономически бели листа от негативните външни влияния на средата за съхранение.
Стъпка 3
Стъблото на зелето е дръжка, отрязана до самата основа на главата, така че да изпъква не повече от един сантиметър.
Стъпка 4
Приготвените по този начин глави зеле трябва да бъдат увити плътно, на два или три слоя, в домакински опаковъчен филм за храна. Най-удобният филм за това е с широчина от тридесет до четиридесет сантиметра. След това спуснете зелето в избата. Няма специални изисквания за поставяне на глави зеле в избата. Те могат да бъдат окачени в мрежи или просто да бъдат разположени на съществуващите рафтове.
Стъпка 5
Поне веднъж месечно зелето трябва да се изследва, а горните листа, които са започнали да гният, да се отстраняват, като се предотврати разпространението на лезията по цялата глава на зелето. След отстраняване на развалените листа зелето може да се увие отново с фолио и да се съхрани отново. Ако са повредени няколко слоя зелеви листа, такива глави зеле не трябва да се съхраняват допълнително и след отстраняване на гниенето, те трябва да бъдат добре измити и могат да се ядат. През пролетта процедурата за проверка и отхвърляне на зелето трябва да се прави поне два пъти месечно.
Стъпка 6
При спазване на всички условия за съхранение, такова зеле може да остане свежо през цялата година, до следващата реколта.
