Солената скумрия е риба, която е не само отлична закуска сама по себе си, но и чудесно допълнение към гарнитурите, както и отлична основна съставка в много салати. Осоляването на скумрията е лесно, но повечето от предлаганите рецепти отнемат много време за приготвяне. Предлагам ви да се запознаете с експресния метод за осоляване на скумрия.
Тази рецепта е подходяща за тези, които не са особено търпеливи. Времето за задържане на риба в саламура по този метод е само два до три часа и след това време можете спокойно да опитате леко осолената риба. При желание може да се увеличи времето за отглеждане на скумрия в саламура, в този случай рибата ще има по-солен вкус и тръпчив аромат.
- една скумрия;
- един лук;
- 1,5 чаши вода;
- 1,5 чаена лъжичка сол;
- 1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер;
- два дафинови листа.
Първата стъпка е приготвянето на саламурата. За целта вземете тенджера, изсипете в нея една и половина чаши чиста вода и я поставете на огън. Веднага след като водата заври, хвърлете в нея една и половина чаени лъжички сол, зърна черен пипер, дафинови листа и измит лук (най-добре е да използвате необелен лук, обвивката ще придаде на саламурата златист цвят и тя, в завой, леко ще оцвети рибата, като по този начин ще я направи по-апетитна отвън).
Намалете котлона и оставете да къкри всички подправки за 10-15 минути. Свалете тенджерата със саламурата от огъня и поставете да се охлади, като не забравяте да затворите плътно тигана с капак.
Докато саламурата се охлажда, нарежете рибата. Извадете главата и вътрешностите от скумрията, изплакнете трупа, след което го нарежете на равни парчета с ширина не повече от два сантиметра. Поставете парчетата риба в стъклен буркан, напълнете ги с приготвения саламура, затворете плътно капака и поставете в хладилника за два до три часа.
Солената по този начин скумрия има много деликатен вкус и аромат, поради което е подходяща за почти всички гарнитури.
