Зелето в избата не се съхранява много добре, затова много домакини създават различни заготовки от него. Включително, осолени с добавяне на различни подправки, подправки и други зеленчуци. Предлагаме ви да разгледате 3 рецепти за това как можете бързо да направите това.
Рецепта 1. С чесън и моркови
Обелете малка глава зеле от мръсни листа и пънове, нарежете на ситно, прехвърлете в чаша. Добавете 5 настъргани моркови и 4 скилидки чесън. Пасирайте го добре с ръце, така че да се появи сокът. Налейте саламура, приготвена от литър чиста вода, 2 с.л. супени лъжици сол, 1 с.л. гранулирана захар, половин чаша 5% оцет и 3 с.л. супени лъжици растително масло. Разбъркайте всичко отново. Покрийте с плътен материал или капак, поставете на тъмно място за един ден. Прехвърлете в банките, навийте.
Рецепта 2. Със сладък пипер
Смелете 2,5 кг зеле, 2 средни моркова, 3 скилидки чесън и 1 чушка. Разбъркайте всичко добре. Поставете на дъното на трилитров буркан. Добавете 7 зърна черен пипер и 3 листа лаврушка. Всичко се залива със саламура, направена от 1,5 литра вода, 2 големи супени лъжици фина сол, 100 мл 9% оцет и 1 с.л. супени лъжици гранулирана захар. Веднага навийте и сложете под топло одеяло, за да се охлади. След това го използвайте за готвене или прехвърляне в избата.
Рецепта 3. С индийско орехче
Смелете 1 кг зеле, 3 моркова, 2 чушки. Изсипете всичко в голяма тенджера. Хвърлете там 4 зърна черен пипер и 3 листа лаврушка, добавете 1/4 от накълцаното индийско орехче. Смесете добре. Налейте саламура, направена от 300 мл вряща вода, същото количество 4% ябълков оцет и 2 с.л. супени лъжици фина сол. Разбъркайте отново, притиснете с товар (обърната плоча или парче тухла), оставете за 6, 5 часа. Подредете в чисти буркани и навийте със стерилизирани капаци. Поставете на долния рафт или вратата на хладилника за съхранение.
Неща за запомняне
Според лунния календар е по-добре да се осолява зелето през зимата в деня на жените, за нарастващ месец или няколко дни след пълнолунието. В този случай тя ще се окаже най-хрупкава, вкусна и ароматна. Може да престои до пролетта.
