Унгарското говеждо е тръпчиво и сладко-кисело. Този вкус идва от каперсите. Самото ястие се сервира с паста и пресни зеленчуци. Страхотно за вечеря.
Необходимо е
- - телешка каша 1 кг;
- - мазнини 150 г;
- - пшенично брашно 100 г;
- - моркови 2 бр.;
- - магданоз 100 г;
- - целина 1 бр.;
- - лук 2 бр.;
- - сухо бяло вино 100 мл;
- - дафинов лист 1 бр.;
- - лимонова кора 1 бр.;
- - каперси 20 бр.;
- - горчица 2 с.л. лъжици;
- - заквасена сметана 1 чаша;
- - лимонов сок 1 с.л. лъжицата;
- - захар 1 чаена лъжичка;
- - сол;
- - млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Измийте говеждото месо, подсушете с хартиена кърпа, след което нарежете на тънки порции. Разбийте месото от двете страни, оваляйте в брашно. Загрейте половината мазнина в тиган, запържете говеждото от двете страни, трябва да получите златиста коричка.
Стъпка 2
Обелете, измийте и нарежете на ивици целина, моркови и лук. Разтопете останалата мазнина в отделен тиган. Сотирайте зеленчуците за 5 минути, след това добавете каперси, вино, малко вода. Оставете да къкри, покрито, докато омекне, около 7 минути.
Стъпка 3
Изсипете соса, в който са приготвени зеленчуците, към месото, сол и черен пипер, оставете да къкри 25 минути под капака. След това добавете зеленчуци, лимонова кора, малко брашно и заквасена сметана към месото, оставете да къкри още 30 минути. Месото се сервира с варени макарони и пресни зеленчуци.
