В Унгария има голям брой начини за приготвяне на рибена супа, но идеята винаги е една и съща - комбинация от червен пипер и риба. Нека да разгледаме най-често срещания начин за приготвяне на това ястие. Трябва да се отбележи, че колкото повече видове риба се използват, толкова по-вкусна е унгарската рибена супа.
Необходимо е
- - вода - 2,5 литра;
- - сол - 1 ч.л.;
- - растително масло - 2 супени лъжици;
- - магданоз, копър, билки - 20 г;
- - смлян черен пипер - 2 щипки;
- - дафинов лист - 1 бр;
- - яйце - 1 брой;
- - лют червен пипер - 1/4 ч.л.;
- - сладък червен пипер - 1 ч.л.;
- - доматено пюре - 1 супена лъжица;
- - лук - 1 брой;
- - домат - 2 бр;
- - звънец - 1 бр;
- - картофи - 2 бр;
- - риба (шаран, пъстърва, сьомга и др.) - 700 g.
Инструкции
Етап 1
Изкормете и почистете рибата, избавете се от перки, опашки, люспи и вътрешности. Изплакнете почистената риба във вода. Отделете филетата, като внимателно вземете костите. След това нарежете месото на малки парченца.
Стъпка 2
Поставете перките, главата, опашката, кожата на рибата в тенджера. Изсипете в студена вода. Добавете дафинови листа и варете 20 минути. След това прецедете бульона.
Стъпка 3
Докато бульонът се готви, гответе пържените. Обелете и нарежете лука. Попарете доматите с вряща вода, след това студена вода и отстранете кожата, нарязана на кубчета.
Стъпка 4
Запържете лука до златисто кафяво в растително масло, след това добавете червения пипер, след 1 минута - доматите и доматеното пюре. Пържете, като разбърквате от време на време, за 5 минути.
Стъпка 5
Нарежете чушката на ивици. Обелете картофите и също нарежете на продълговати парчета. Добавете пипер и картофи към прецедения бульон. Гответе 6 минути. След това добавете запържената пържола и парченцата филе. Подправете с черен пипер, сол и варете, докато омекнат.
Стъпка 6
Разбийте яйцето, когато уха приключи. Докато супата кипи, изсипете сместа на тънка струйка, като бъркате непрекъснато. След това добавете ситно нарязани зеленчуци и сервирайте унгарската рибена супа на масата заедно с филийки черен и бял хляб.
