Супата от треска е страхотно на вкус, засищащо и лесно за приготвяне ястие, което харесва много хора. Въпреки лекотата на приготвяне, тя изисква внимателно спазване на определени кулинарни правила.
Как да изберем правилната треска
Ukha е ястие, което е идеално за всеки сезон. Той затопля и подхранва през зимата, а през лятото се готви на походи, в страната, на риболов. Следователно треската е толкова подходяща за приготвяне на вкусна рибена супа, евтина риба от семейство трески, която има отличен вкус и е достъпна през цялата година. Треската, от която ще готвите супата, трябва да е прясна, в противен случай ястието ще бъде лишено от вкус и аромат. Богато ухо се получава от опашката или главата на риба. Отделете опашката или главата и изплакнете обилно със студена вода.
Процесът на приготвяне на рибена супа
Преди да започнете директно приготвянето на рибния бульон, трябва правилно да подготвите зеленчуците. Обелените картофи, лукът и морковите се нарязват на кубчета. По желание морковите могат да бъдат настъргани с едро ренде за повече вкус.
След това зелените се измиват под течаща студена вода: магданоз, копър, целина. Лукът и морковите се задушават, тоест леко се запържват в тиган до златисто кафяво в растително масло - зехтин или слънчоглед. Допустимо е да се добавя подправка към тях, например бахар грах.
След като зеленчуците са готови, можете да започнете да приготвяте рибния бульон. Препоръчва се леко пипер и сол на частта от рибата, която ще сварите. Голяма тенджера се пълни с обикновена студена вода и в нея се приготвя риба за половин час на слаб огън. Не трябва да спестявате от риба, треската трябва да е поне две трети от обема на рибената супа, в противен случай супата няма да е гъста и богата.
След като рибата е готова, те я изваждат от тигана, охлаждат я, смилат се и изваждат всички кости, а останалите съставки се слагат в бульона: първо картофи, които се варят не повече от петнадесет минути, след това се добавят ситно нарязани зеленчуци. След това в супата се поставят парченца риба и сметана, а след това задушени лук и моркови. По желание можете да добавите дафинов лист, но той може да "задръсти" вкуса на рибената супа. Бульонът се кипва и веднага се отстранява от огъня. Ароматно, богато кехлибарено ухо е готово! Сервира се с хляб, както и майонеза или заквасена сметана, поръсена с пресни билки при сервиране.
Ухото от треска, приготвено на огън сред природата, се оказва още по-вкусно и ароматно. Като последен щрих, много готвачи добавят към него водка. А някои препоръчват да го сервирате отделно. Във всеки случай това ще бъде от полза само за вкуса на рибената супа!
