Унгарските чийзкейкове са много нежни и изключително ефирни печени изделия, които съставляват много дълъг списък с наистина унгарски десерти. Има няколко варианта за приготвянето му, но два компонента остават непроменени - извара и бутер тесто.
За да приготвите унгарски чийзкейкове, ще ви трябват 400 г бутер тесто, 2 яйца и 2 белтъка, 400 г извара със съдържание на мазнини най-малко 9%, 100 г масло, 1 лимон, 120 г гранулирана захар и 50 г първокачествено пшенично брашно. От посоченото количество съставки се получават 9 порции.
Пригответе първо лимоновата кора. За целта измийте старателно лимона и настържете кожата му на ситно ренде. След това трябва да победите два белтъка. За целта ги сложете в купа на миксера и разбийте, докато се образува силна пяна. Можете да направите това ръчно с бъркалка, но тогава тази процедура ще отнеме малко повече време. В резултат на това разбитата маса трябва да стане подобна на гъстата заквасена сметана.
За да сте сигурни, че получавате силна яйчена пяна, трябва да използвате предварително охладени, чисти съдове от метал или стъкло. Самите протеини също трябва да се освежат преди разбиване.
След това трябва да счупите двете останали яйца в отделна купа и да добавите захар към тях. Тези яйца също трябва да се разбиват, докато захарта се разтвори напълно в тях. Тази процедура може да се извърши и ръчно. Добре разбитата и смесена смес трябва да бъде с деликатен млечен цвят.
След това трябва да прекарате изварата през сито, за да получите хомогенна маса без бучки. Процедурата може да се извърши с помощта на блендер. Но в този случай са допустими само най-ниските скорости.
След това настърганата извара трябва да се добави към яйчно-захарната смес, добавяйки лимонова кора към нея. Всички съставки трябва да бъдат добре смесени с дървена лъжица и само в самия край внимателно изсипете разбитите протеини в контейнера.
Когато пълнежът за бъдещи чийзкейкове е готов, трябва да направите тестото. Можете да го омесите сами, или да го купите в готов вид. За тази рецепта са подходящи както дрожди, така и бутер тесто без дрожди. Готовото тесто ще бъде по-удобен вариант, тъй като първоначално е с правоъгълна форма и се реже по-лесно.
Трябва да се размрази предварително и да се разточи малко с точилка върху маса, поръсена с брашно. Дебелината на валцуваната плоча трябва да бъде приблизително 5 mm. След това тестото трябва да се нарязва на квадрати, чиито странични размери не трябва да надвишават 10 cm.
С помощта на чаена лъжичка поставете пълнежа от извара в центъра на всеки такъв квадрат и след това внимателно свържете ъглите на тестото като плик. Съединението на ъглите трябва да бъде правилно притиснато, така че чийзкейковете да не се отварят по време на процеса на печене и пълнежът да не изтече.
Намажете лист за печене с масло или маргарин за печене, поставете чийзкейковете върху него, оставяйки малка празнина между тях и ги оставете да се отделят за 10 минути.
Десертът трябва да се пече в предварително загрята фурна за 15-20 минути. Температурата на печене е приблизително 180 ° C.
Ако планирате да поръсите унгарските чийзкейкове с пудра захар, трябва да ги оставите да се охладят до стайна температура и чак тогава да сервирате. Традиционно те се сервират на голямо дървено блюдо и се съчетават с бита сметана с високо съдържание на мазнини.
