Рецепти за мариноване на херинга

Съдържание:

Рецепти за мариноване на херинга
Рецепти за мариноване на херинга

Видео: Рецепти за мариноване на херинга

Видео: Рецепти за мариноване на херинга
Видео: е-Бачо Мариначо - мариноване на Херинга 2024, Март
Anonim

Херингата се осолява в саламура или сухо осоляване. Често осолената риба се пуши или маринова. Ако добавите горчица, зърна пипер и други подправки към саламурата на херинга, ще получите любимата на мнозина пикантна осолена херинга.

Рецепти за мариноване на херинга
Рецепти за мариноване на херинга

Лесен начин за мариноване на херинга

За да мариновате херинга в саламура, ще ви трябва:

- 2 килограма прясна херинга;

- 3 ½ чаши сол;

- 1 литър филтрирана вода.

В тази рецепта водата може да бъде заместена със сухо червено или бяло вино. Така че рибите ще се нуждаят от необичаен, но много приятен послевкус.

Смесете солта и водата. Разбъркайте, докато цялата сол се разтвори без остатък и се получи наситен разтвор. Нарежете херингата - обелете, отрежете хрилете, отстранете вътрешностите и сложете в чаша или глинен съд и напълнете със саламура. Накиснете рибата за 3-4 часа, след това изплакнете под студена, течаща вода и изсушете, ако искате да пушите или мариновате херингата, или съхранявайте в саламура в хладилника.

Сух посланик

За да осолите херингата със сухо осоляване, вземете:

- прясна изкормена херинга;

- едра сол.

Изсипете дебел слой сол в стъклена форма за печене. Изплакнете и подсушете рибния труп, нарежете на филета, сгънете, така че месото да е вътре, а кожата отвън и да се постави на сол. Отгоре изсипете друг дебел слой едра сол, увийте формата с прозрачно фолио и поставете тежестта отгоре. Посолете херингата за 2-3 дни, след това накиснете в прясна вода за 2-3 часа, изплакнете и мариновайте, пушете или съхранявайте в растително масло.

Солената херинга може да се съхранява 4-5 месеца.

Пикантна осолена херинга

За пикантна осолена херинга вземете:

- 1 килограм нарязана херинга;

- 1 литър филтрирана вода;

- 3 супени лъжици сол;

- 2 супени лъжици захар;

- 1 дафинов лист;

- 5 пъпки от карамфил;

- 10 граха бахар;

- 1 чаена лъжичка семена от кориандър.

Изберете голяма, мазна херинга с широк гръб за ецване.

Пригответе саламура. Налейте вода в малка тенджера, добавете сол и черен пипер, бахар, кориандър, карамфил и дафинови листа. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, и изчакайте солта и захарта да се разтворят напълно. Свалете от огъня и охладете пикантния саламура. Поставете херингата в стъклен или глинен съд, напълнете със саламура. Тя трябва да покрива рибата напълно. Покрийте със стреч фолио. Осоляването трябва да продължи поне 12-15 часа.

Как да се маринова солена херинга

Осоляване - предварителна обработка на херинга преди ецване. За да направите кисела херинга, ще ви трябва:

- 500 грама осолена херинга;

- 2 чаши оцет от бяло вино;

- ¼ чаша захар;

- 1 чаена лъжичка синапено семе;

- 5 граха бахар;

- 1 чаена лъжичка зърна черен пипер;

- 2 дафинови листа;

- 1 скилидка чесън;

- 1 лимон;

- 1 глава червен лук.

Нарежете лимона на клинове и нарежете лука на половин пръстени. Изплакнете херингата. Изсипете оцета в тенджера, добавете захар, бахар и черен пипер, дафинов лист и чесън. Оставете да заври и охладете. Поставете херингата в буркан, редувайки се с лук и резенчета лимон, залейте с маринатата, затворете капака и оставете в хладилник за поне 12 часа. Тази херинга може да се съхранява в хладилник до месец.

Препоръчано: