Нито една празнична трапеза не е пълна без осолена риба. От него се правят салати, закуски, сандвичи или форшмак. Най-често срещаният и любим вариант е херинга. Опитайте се да го осолявате сами вкъщи, като използвате прости и ясни рецепти.
Океанската херинга е най-ценният сорт морски риби. Правилно приготвената херинга има пикантен аромат и отличен вкус. Но понякога не винаги е възможно да купите висококачествена и вкусна риба в магазина. Помислете за лесни и разбираеми начини за осоляването му у дома.
Особености на селекцията и осоляването на херинга у дома
Препоръчва се прясна риба с океанска глава. Свежестта на трупа се определя от състоянието на очите.
Ако рибата е замразена, тогава я размразете преди да е необходимо само по естествен начин, без да използвате гореща вода или микровълнова фурна.
При осоляване по сух начин се препоръчва рибата да се държи в студена вода поне час (за сочност на бъдещия продукт).
Целите трупове се осоляват от 2 до 5 дни, на парчета - от няколко часа до един ден.
Срокът на годност на осолената риба с цял труп е 14 дни в саламура, а на парчета - 2 дни, напоени с растително масло.
Класическата рецепта за ецване на херинга
Продукти:
- пречистена вода - 1000 мл;
- сол, захар - по 2 с.л. лъжици;
- карамфил, бахар - по 5 граха;
- черен пипер в зърна - 10 бр.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- тлъста херинга - 3 бр.
Стъпка по стъпка готвене:
- Измийте рибата, отстранете вътрешностите, черния филм, хрилете. Оставете хайвера / млякото.
- Налейте вода в тенджера, сложете на силен огън. Когато заври, добавете всички подправки, оставете да къкри на тих огън 5 минути, свалете от котлона.
- Преместете рибата, хайвера / млякото в стъклена купа, залейте с охладения саламура, покрийте, оставете на масата за три часа.
- Дръжте детайла в хладилника за два дни.
Леко осолена херинга у дома
За да приготвите пикантна риба, ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг херинга;
- 1 лимон;
- 1 скилидка чесън;
- щипка черен, червен пипер, суха горчица;
- ½ чаена лъжичка суха кориандър, джинджифил;
- 1 супена лъжица лъжица сол;
- 1, 5 чл. супени лъжици захар;
Стъпка по стъпка готвене:
- Измийте прясна риба, отстранете главите, вътрешностите, попийте със салфетка.
- В купа комбинирайте всички сухи подправки, разбъркайте, поръсете добре кланичните трупове.
- Нарежете лимона на тънки филийки, сложете малко на дъното на емайлирания съд.
- Поставете рибата върху слой лимон, покрийте с останалия лимон, затворете контейнера с капак.
- Приберете в хладилника за четири дни.
- Вкусната и апетитна риба е готова, можете да я поднесете на масата. Добър апетит!
Херинга на "норвежки"
Състав:
- филе от херинга - 5 бр.;
- вода - 200 мл;
- сол - 200 г;
- захар - 100 г;
- оцет 9% - 100 мл;
- Лук от Ялта, моркови - 1 бр.;
- черен пипер, бахар - 8 бр.;
- Дижонска горчица - 1 ч.л.;
- дафинов лист - 2 бр.
Стъпка по стъпка:
- Изсипете вода в тенджера, добавете подправки, поставете на огън.
- След като заври, изсипете оцета, извадете от котлона, охладете маринатата малко.
- Измийте зеленчуците, отстранете люспите, корите, нарежете на средни кубчета.
- Нарежете филето на равни, малки парченца.
- Хвърлете lavrushka на дъното на пастьоризирани буркани, сложете зеленчуци и филета на пластове.
- Залейте с охладената марината, затворете плътно, оставете за няколко часа на стайна температура.
- Дръжте детайла на хладно място за 5 дни.
!
Херинга в сос от червена боровинка
Понякога искате вкусна туршия, но не можете да я намерите в магазина. В този случай можете да го приготвите сами, като отделите минимум време и усилия.
Продукти:
- херинга - 1 бр.;
- сос от червена боровинка / червена боровинка - 150 г;
- сол, захар - по 40 г;
- червен пипер - щипка.
Метод на готвене:
- Изплакнете рибата, отстранете главата и филмите, разделете на две части, отстранете билото.
- Смесете сухи подправки, настържете половинките на трупа от двете страни.
- Поставете подготвеното филе върху прозрачно фолио, намажете плътно с маса от червена боровинка, увийте плътно.
- Поставете във фризера за няколко часа.
- Сервирайте на порции (леко размразени) с копър.
Пикантни рулца
За да приготвите това лакомство, трябва да вземете:
- 6 половинки филета от херинга;
- 1 бр. моркови, лук;
- 1 лимон;
- 100 мл ябълков оцет;
- 1 супена лъжица лъжица подправка за риба;
- ½ чаена лъжичка джинджифил;
- 150 мл вода.
Метод на готвене:
- Измийте лука и морковите, обелете, нарежете на тънки кубчета, разбъркайте.
- Комбинирайте всички подправки с вода, оцет, загрейте до кипене, изключете газа.
- Поставете заготовка от морков-лук на ръба на филето, навийте го, закрепете го с клечка за зъби.
- Пренаредете рулцата в емайлиран съд, добавете лимон, разделен на филийки, изсипете топла саламура.
- Оставете на стайна температура за 3-4 часа, покрито. Маринованата херинга е готова! Добър апетит!
Съдържание на калории, полезни свойства и вреда за организма
Една порция от сто грама от готовия продукт съдържа 217 ккал. По отношение на хранителната стойност, той съдържа протеини, мазнини, въглехидрати в съотношение 20-15, 5-0 g.
Благодарение на постъпващите протеини, мастни киселини, витамини, минерални комплекси, макронутриенти, ястията от херинга помагат да се елиминира развитието на атеросклероза. Те помагат за укрепване на мускулните влакна на тялото, паметта, намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и нормализират работата на храносмилателния тракт.
Препоръчва се обаче херингата да се използва с повишено внимание за хора с бъбречни заболявания и склонни към наддаване на тегло. Тъй като продуктът е в състояние да задържа вода в тялото, води до силен оток и увеличава апетита.
