Времената на недостиг на храна остават в миналото и сега можете да си купите всякакви печени изделия в магазините. И все пак домашните пайове, кифлички, кифлички и чийзкейкове винаги ще имат успех. Печенето на красиви и румени пайове е страхотно изкуство и трябва да се научи.
Необходимо е
-
- 250 г заквасена сметана;
- 2 чаши мляко;
- 2 с.л. Сахара;
- 1/2 ч.ч. сол;
- 2-3 яйца;
- 1 торба суха мая;
- половин чаша масло;
- 5-6 чаши брашно.
Инструкции
Етап 1
Основата на добрата торта е правилното тесто. За да приготвите тесто с мая, вземете емайлиран съд, изсипете в него мляко или вода, загрята до 30-35 градуса, разредете маята, разтворете захарта, солта, добавете заквасена сметана, яйца. След това добавете предварително пресятото брашно и замесете тесто.
Стъпка 2
Добавете разтопено масло (масло, топено масло, растително или маргарин), преди да завършите смесването. Месете тестото, докато се отдели от страните на съда и ръцете.
Стъпка 3
Леко набрашнете тестото и го покрийте с чиста, суха кърпа. Поставете съдовете с тестото на топло място за ферментация за 2-3 часа. За да премахнете генерирания въглероден диоксид и тестото да се насити с кислород, месете го, когато се вдигне и увеличава обема си с около 2 пъти. След това изчакайте отново тестото да втаса и отново месете и месете.
Стъпка 4
Напрашете масата с брашно и подредете тестото. Тя трябва да е твърда, мека, еластична и да не се придържа към ръцете ви. Разделете го на 2 неравномерни парчета и оставете малко парче за декорация. Разточете по-голямата част от тестото на слой с дебелина 1 см и оставете да се стегне за 10 минути. По това време подгответе декорации: разточете тънко настрани и изрежете от него цветя, венчелистчета, клонки, имена и други фигури.
Стъпка 5
Завийте разточения слой тесто върху точилка и го прехвърлете върху лист за печене, изравнете краищата с нож. Поставете пълнежа, може да има много опции: кайма с лук, задушено зеле с нарязани яйца, черен дроб с каша от елда, риба със саго, гъби, зелен лук с яйца и т.н. След това разточете по-малката част от тестото, поставете го над пълнежа и внимателно притиснете краищата, като огънете шева надолу.
Стъпка 6
Направете малка дупка в центъра на тортата, за да излезе парата. Можете също да нарежете тестото на няколко места с вилица или да направите хубави къдрави разфасовки. Намажете отгоре с жълтък или смес от жълтък и мляко и изложете състава на фигурите, изрязани от тестото. Тортата трябва да бъде разположена на разстояние, така че я покрийте с чиста кърпа и я оставете да престои на топло място за 15-20 минути.
Стъпка 7
За да направите тортата красива и румена, намажете я отново със смес от жълтък и мляко преди печене. Като алтернатива можете да използвате отделно жълтък и мляко, сладка или подсолена вода, масло.
