Сомът е голяма сладководна риба, която живее в големи количества в реките на Русия. Месото му е бяло, крехко и тлъсто. Пърженото месо от сом е особено вкусно - може би това е почти единственият сигурен начин за приготвяне на тази великолепна риба.
Необходимо е
-
- сом;
- Бял хляб;
- яйца;
- брашно;
- лук;
- пресен джинджифил;
- растително масло;
- млян черен пипер;
- сол;
- копър;
- магданоз;
- ядки;
- чесън;
- оцет.
Инструкции
Етап 1
Обелете, изплакнете, подсушете сома, филето и нарежете на филийки.
Стъпка 2
Обелете и нарежете на ситно една глава лук и 10 г джинджифил. Направете смес от лук, джинджифил, сол и черен пипер. Изсипете тази смес върху парчетата филе от сом и оставете за 20 минути.
Стъпка 3
Отрязваме кората на питката, нарязваме я на малки кубчета и я оставяме известно време, за да изсъхне малко. Разбийте 3 яйца в купа. Пресейте 4 супени лъжици брашно върху чиния.
Стъпка 4
Панирайте парчетата сом в брашно, след това потопете в яйца, след това оваляйте в нарязан хляб. Загрейте растително масло в тиган и запържете панирани парчета филе до златисто кафяво. Извадете и подсушете върху сито или хартиена кърпа.
Стъпка 5
Сервирайте филетата от сом горещи, гарнирайте с накълцан копър.
Стъпка 6
Вторият начин за пържене на сом е както следва. Обелете и изкормете сома и го нарежете на порции заедно с кожата. Подправете със сол, черен пипер и хляб в брашно.
Стъпка 7
В тиган (най-добре е да използвате чугун, но всеки с дебело дъно, който може да се постави във фурната) ще загреете олиото и запържете панираните парчета сом. След като се запекат, покрийте тавата с капак и поставете във фурната за 5-6 минути.
Стъпка 8
За гарнитура с такава риба най-подходящи са пържените картофи с лук. Сервирайте готовата риба с гарнитура, залейте с олиото, в което е била пържена.
Стъпка 9
Накрая можете да изпържите и сома с фъстъчен сос. Обелете и измийте сома и нарежете на филийки с дебелина около 2 см. Посолете и оставете за 15-30 минути.
Стъпка 10
Потопете рибата в брашно. В тиган загрейте маслото до кипене и в него запържете рибата. Поставете готовите парчета около краищата на съда, поръсете с наситнен магданоз и поръсете с лимонов сок.
Стъпка 11
За да направите фъстъчения сос, натрошете белените орехи, добавете към тях напоено и пресовано парче хляб, счукан чесън, слънчогледово олио и оцет. Разбъркайте добре соса и добавете топла вода, за да не е прекалено дебел. Разбийте соса с миксер и поставете в средата на рибното ястие.
Стъпка 12
Твърдо сварете 2 яйца, нарежете всяко на 4 парчета, посолете и поставете между рибните парчета.
