Сомът е невероятно здравословна и вкусна риба, но много домакини не обичат да го готвят много, тъй като по време на топлинната обработка тази риба често се превръща в кашава маса. За да не се случи това, ви съветвам да се запознаете с всички трикове за готвене на сом.
Необходимо е
- - 500 грама сом (филе);
- - едно яйце;
- - 30 мл мляко;
- - четири супени лъжици трохи хляб;
- - растително масло;
- - сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Вземете филето от сом, изплакнете го старателно със студена вода, след това го изсушете (по-добре е да използвате охладен сом за пържене, но ако имате само замразени сомове, то трябва да бъде напълно размразено преди готвене, за да не излезе излишната вода по време на термична обработка).
Стъпка 2
Нарежете филетата на малки парченца, леко ги посолете и оставете за 15-20 минути (това ще помогне на рибата да запази формата си по време на процеса на готвене и да не се разпадне). След известно време в купа смесете яйцето и млякото, сложете рибата в сместа и оставете за 30 минути.
Стъпка 3
Поставете тигана на силен огън, изсипете масло в него (в тигана трябва да има доста масло, поне четири до пет милиметра).
Стъпка 4
Изсипете брашно и галета в две различни купички. Първо, оваляйте парчетата сом в брашно (необходимо е брашното напълно да покрива рибата), след това потопете парчетата в яйчно-млечната смес, след това ги оваляйте в трохи за хляб и веднага поставете рибата в тигана.
Стъпка 5
Запържете сома на силен огън, докато се образува апетитна златиста коричка (не можете да затворите тигана с капак, в противен случай рибата може да се превърне в кашиста маса по време на топлинната обработка). Пърженият сом е готов, можете да го сервирате с всякакви гарнитури, например картофено пюре, задушени зеленчуци.
