Краят на лятото е времето да се погрижите за подготовката за зимата. Например, направете мариновани дини. Разбира се, сладко-киселият вкус на такива дини се различава от пресните, но това необичайно мезе е идеално за месни ястия.
Необходимо е
-
- За трилитров буркан:
- - малка диня;
- - 1 литър вода;
- - 1 ст. л. сол и захар;
- - 1 супена лъжица. л. оцетна есенция;
- - 6 скилидки чесън;
- - 10 граха черен пипер;
- - 3 дафинови листа;
- - 3 зърна кардамон.
Инструкции
Етап 1
Изберете червени или кафяви, тънки, леко неузрели, силни плодове за ецване. Изплакнете динята под студена вода, изсушете. Отрежете кората от двете страни близо до съцветието и дръжката. Нарежете динята на малки кръгчета с дебелина около 1,5-2 см и след това нарежете на средно големи филийки, така че да преминат свободно в буркана. Не е необходимо да се премахват зърната. Можете да отрежете зелената кожа, ако желаете.
Стъпка 2
Измийте бурканите, стерилизирайте ги над пара, изсушете и охладете. Варете капаците в продължение на 3 минути. Поставете зърна черен пипер, дафинови листа, скилидки чесън и семена от кардамон в дъното на буркана. В допълнение към тези подправки можете да използвате карамфил, чадъри от копър, стръкове магданоз на вкус. Поставете парчетата диня отгоре възможно най-плътно, тъй като те малко ще се утаят.
Стъпка 3
Напълнете с вряща вода, насочвайки потока към центъра, така че бурканът да не се спука. Покрийте гърлото със стерилизиран капак, увийте буркана с кърпа и оставете да се охлади за 8-10 минути. През това време динените парчета ще се затоплят добре и подправките ще издадат своя аромат.
Стъпка 4
Изцедете водата в отделна тенджера, добавете сол и захар. Варете маринатата за около 10 минути, докато захарта и солта се разтворят напълно. Филтрирайте саламурата през 2-3 слоя тензух. След това отново кипнете и залейте с оцетната есенция. 3-литров буркан изисква средно около 1 литър саламура.
Стъпка 5
Напълнете бурканите до горе с гореща марината и навийте плътно капаците. Обърнете бурканите с мариновани дини с главата надолу, завийте ги с одеяло и охладете напълно. Съхранявайте хрупкавите мариновани дини на хладно и тъмно място (изба или мазе). Ако искате да държите бурканите при нормални условия на стайна температура, те трябва да бъдат стерилизирани, преди да затворите капаците. За целта поставете кърпа за чай на дъното на широка тенджера, налейте вода и поставете буркани с дини. Оставете да заври и стерилизирайте за 10 минути.
