Някои от вас може да не знаят, че захарта и сочните дини могат да бъдат осолени за зимата, което ги прави чудесна закуска. Вземете на борда рецепти за диня и зарадвайте гостите си с необичайно ястие.
Осоляване на дини в буркани
За този метод на осоляване ще ви трябват зрели дини, които трябва да бъдат добре измити и отрязани до червена каша. Нарежете динята на кръгчета с дебелина около два сантиметра. Нарежете всеки кръг на сектори, така че лесно да преминат в гърлото на кутията. Внимателно, слой по слой, поставете парчетата диня в буркана. Залейте ги с вряла вода, покрийте и оставете за десет минути.
След това изсипете водата в тенджерата и кипете отново, добавяйки 30 грама сол и 15 милилитра оцетна есенция 9% на литър вода (ако използвате кафяви дини за осоляване, можете да добавите 20 грама захар на литър вода към саламура). Изсипете готовия саламура върху дините до самия ръб на буркана и затворете плътно. Покрийте обърнатите динени буркани с топло одеяло и след 24 часа ги съхранявайте на хладно и тъмно място за съхранение.
Осоляване на дини в дървена бъчва
За осоляване по този начин е необходимо да се използват напълно узрели дини от късни сортове, със същия размер, не напукани или презрели. Средното тегло на осолените дини в бъчви не трябва да надвишава два килограма. Измийте старателно дините и набодете всяка от тях на десет до петнадесет места с дървена игла, благодарение на това те са по-наситени със саламура и процесът на ферментация ще се ускори.
Сложете малки дини в предварително приготвен, старателно измит и изсушен цев и покрийте с горещ саламура. За да приготвите десет литра саламура, трябва да вземете 800 грама сол. Не е необходимо дините да се разместват с различни подправки, предястието ще се окаже отлично. Напълнете бъчвите, напълнени със саламура, с дървени тапи с ленени подложки. Съхранявайте дините във вашата изба, мазе или ледник. След две до три седмици осолените дини ще бъдат готови за консумация.
