Маринованите краставици са най-популярното мезе от всяко ястие. Въпреки факта, че има десетки рецепти за зимни приготовления, краставиците далеч не винаги са хрупкави и вкусни. Проблемът е само един - неуспешните рецепти. Избрахме 3-те най-добри варианта за ецване, тествани от опитни домакини.
Как да изберем краставици за ецване
Не всички краставици са подходящи за прибиране на реколтата през зимата. Най-добрият вкус се демонстрира от следните сортове:
- nezhinsky,
- осоляване,
- zozulya,
- Парижки корнишон.
Ако зеленчуците от тези сортове са осолени, ще получите отлична закуска. Важно е само да не приемате обрасли, увяхнали или горчиви зеленчуци. Всички останали краставици са напълно подходящи за прибиране на реколтата.
Студени краставици
Това е една от най-основните кисели краставички. Предястието е отлично през цялата зима и има добър вкус.
Съставки за една трилитрова кутия:
- 20-25 краставици, в зависимост от големината;
- 3 скилидки чесън;
- 5 листа от касис;
- 5 черешови листа;
- 5 чадъра от копър;
- 4 листа от хрян;
- 2 дафинови листа;
- 5 зърна черен пипер;
- 3 с.л. л. сол.
Инструкции за готвене
- Накиснете краставиците във вода.
- Стерилизирайте старателно трилитровия буркан.
- На дъното на буркана сложете касис, черешови листа, чадъри от лаврушка и копър.
- Обелете чесъна, нарежете скилидките на равни половинки, сложете в буркан.
- Изпратете там зърна черен пипер и 2 листа хрян.
- Поставете внимателно измитите краставици в буркан вертикално, плътно една до друга. По-добре е да поставите по-малки зеленчуци по-близо до гърлото на контейнера.
- Вземете чист буркан с обем 0,5 литра. В него налейте студена вода, като не стига до шийката 5-6 см. Налейте сол, разбъркайте.
- Изсипете туршията в буркан с краставици.
- Поставете отгоре останалите листа от хрян.
- Добавете още студена вода в буркана, за да бъде контейнерът пълен.
- Покрийте буркана с краставици с капак, поставете в чиния. Банката трябва да остане в това положение 3 дни. Процесът на ферментация ще започне и част от водата ще се излее.
- След 3 дни трябва да добавите солена вода в буркан, да навиете и да изпратите закуската на съхранение на хладно място.
Мариновани краставици - горещ начин
Краставиците, приготвени по тази рецепта, не трябва да се съхраняват в изба или хладилник. Те могат да стоят цяла зима в апартамент.
Съставки за кутии от 3 литра:
- 1,5 кг краставици;
- 3 чадъра от копър;
- 3 листа от хрян;
- 6 листа от касис;
- 6 черешови листа;
- 3 скилидки чесън;
- 15 зърна черен пипер;
- 3 бахар грах;
- 6 бр. карамфили;
- 3 ч.ч. сол;
- 6 ч.ч. гранулирана захар;
- 2 ч.ч. оцет за маса 9% (за една консерва).
Инструкции за готвене
- Измийте краставиците. Покрийте с вода и оставете за 2 часа.
- Залейте с вряща вода чадърите на копъра, листата от касис и черешите. За да се стерилизират добре, зелените трябва да лежат във вода поне 2 минути.
- Потопете листата от хрян във вряща вода за 30 секунди.
- Стерилизирайте банките. На дъното им сложете чесън, черен пипер, карамфил, череша, листа от касис, копър, хрян.
- След като предварително отрязахте върховете на краставиците, сложете зеленчуците в буркани.
- Във всеки буркан сложете по 1 ч.л. сол, 2 ч.ч. гранулирана захар. Залейте с вряла вода, покрийте.
- Поставете кърпа от естествена тъкан на дъното на голяма тенджера, поставете буркани върху нея. Налейте вода, така че да не е по-висока от "раменете" на консервите.
- Варенето в продължение на 10 минути е достатъчно, за да се стерилизира отново съдържанието на консервите.
- Извадете бурканите от тигана, изсипете оцетна киселина в тях, навийте капаците.
- Обърнете банките, увийте ги с одеяло. Оставете под него, докато изстине напълно.
Краставиците като бъчви
Мариновани краставици по тази рецепта се оказват хрупкави, ароматни. Никой няма да предположи, че са приготвени в консерви, а не в бъчва.
Съставки за една трилитрова кутия:
- 1,5 кг краставици;
- 5 скилидки чесън;
- 1 лист хрян;
- 2 чадъра от копър;
- 2 листа от касис;
- 2 черешови листа;
- пипер на вкус;
- 3 с.л. л. сол.
Инструкции за готвене
-
Изплакнете краставиците, накиснете във вода за 3 часа.
Изображение - Изплакнете билките, обелете чесъна.
- Сложете в чаша 3 с.л. л. сол, налейте гореща вода, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Стерилизирайте буркана. На дъното му сложете черешови листа, касис, хрян, копър.
- Отрежете краищата на краставиците, сложете един слой зеленчуци в буркан.
- Поставете чесън и пръстен люта чушка върху слой краставици.
- Поставете останалите краставици в буркан, покрийте с чадър от копър.
- Напълнете буркана със студена вода 2/3. Към него добавете саламура, приготвена в чаша. Добавете вода, за да напълните напълно контейнера.
- Покрийте буркана с капак, поставете върху чиния. Оставете бъдеща закуска по този начин за 3 дни. През това време саламурата ще стане леко облачно.
- След 3 дни изцедете саламурата, оставете да ври 2 минути. Изсипете в буркан, навийте на руло.
По-добре е да съхранявате краставиците на хладно място. След 2 седмици те ще бъдат готови за употреба.
