Въглехидратите са важен елемент в човешкото тяло, който му осигурява енергия. Липсата им може да причини смущения във функционирането на много органи, а излишъкът обикновено води до наднормено тегло. За да си осигурите тези вещества и в същото време да не увредите фигурата си, е важно да консумирате възможно най-много сложни въглехидрати, тъй като те се считат за най-полезни за здравето.
Разлика на сложните въглехидрати от прости
Въглехидратите са органични вещества, съставени от отделни единици, наречени захариди. Простите въглехидрати включват тези, които се състоят от една единица (монозахариди), а сложните въглехидрати се състоят от три или повече единици (олигозахариди и полизахариди). Основната разлика между тях е скоростта, с която те се разграждат в тялото.
Простите въглехидрати имат висок гликемичен индекс и се разграждат почти моментално, когато попаднат в кръвта. Това води до повишаване на нивото на инсулин, който се произвежда за понижаване на концентрацията на глюкоза в кръвта. Остатъчната захар неизменно се отлага в черния дроб под формата на гликол и след това се прехвърля в подкожната мазнина.
Сложните въглехидрати се разграждат много бавно, като постепенно повишават нивата на захар и равномерно зареждат тялото с необходимата енергия. В резултат на такъв естествен процес панкреасът не трябва да произвежда хормона инсулин, което означава, че тези вещества не представляват опасност за здравето. Ето защо сложните въглехидрати се считат за здравословни и се препоръчват за ежедневна консумация както от лекари, така и от диетолози.
Какви храни съдържат сложни въглехидрати
Сложните въглехидрати са богати на тестени изделия от твърда пшеница, хляб от пълнозърнести храни или трици, кафяв ориз и други зърнени култури, с изключение на грис. Такива вещества се съдържат също в царевица, леща, грах, ечемик, соя, боб, боб.
Сложните въглехидрати присъстват под формата на фибри в зеленчуците и плодовете. Изключение правят само гроздето и бананите - те съдържат прости въглехидрати. Особено много сложни въглехидрати има в сушени кайсии, грейпфрут, сливи, портокали, авокадо, круши, спанак, чушки, различни зеле и тиквички. В по-малка степен тези вещества се намират в листните зеленчуци и гъбите.
Как да ядем правилно сложни въглехидратни храни
За да могат сложните въглехидрати да донесат максимална полза на организма, е важно сутрин да се консумират храни, богати на тях, за предпочитане за закуска. След това те се преработват напълно от тялото в енергия, от която човек се нуждае през целия ден. Ето защо е по-здравословно да закусваме със зърнени храни с плодове, мюсли и пълнозърнест хляб с парченца зърнени храни. Такива ястия сутрин не само ще са от полза за тялото, но и ще оставят чувство за ситост за дълго време.
За обяд най-добре се ядат пресни или варени зеленчуци, както и супи от зеленчуци, бобови растения, гъби и други храни, богати на сложни въглехидрати. За десерт можете да ядете плодове. Но е по-здравословно да вечеряте с протеинови продукти, в противен случай сложните въглехидрати няма да имат време да бъдат преработени в енергия и техните остатъци ще се отлагат в проблемните зони.
