Бавните въглехидрати имат сложна, разклонена структура. Това е, което забавя скоростта на тяхното усвояване от организма. Когато се разделят, енергията се освобождава постепенно, така че човек дълго време не изпитва глад.
Структурата на бавните въглехидрати. Нишесте
Бавните въглехидрати са полизахариди, съставени от няколко монозахариди. По принцип всички захариди се усвояват от организма само под формата на глюкоза. Разделянето на въглехидратите на бързи и бавни е свързано със скоростта на превръщане на захаридите в глюкоза. Бавните въглехидрати имат сложна структура, която бавно се разгражда и абсорбира. В резултат на това тялото се снабдява с енергия равномерно. За разлика от простите въглехидрати, които се абсорбират моментално и дават рязък краткосрочен скок в енергията. По-добре е да отложите консумацията на всякакви въглехидрати за първата половина на деня, когато въглехидратният метаболизъм е най-интензивен.
Така че бавното усвояване на сложни въглехидрати не провокира скок на инсулин, което не допринася за отлагането на мазнини. Има много видове бавни въглехидрати: нишесте, гликоген, фибри, декстрин. Нишестето се разгражда в стомашно-чревния тракт. Той се съдържа в бобовите растения и зърнените култури. Ето защо зърнените храни са толкова препоръчителни за консумация. Съответно в хляба, направен от груби зърна, има нишесте. Също така в тестени изделия от най-висок клас.
Гликоген и фибри
Гликогенът се превръща в глюкоза в черния дроб. Той се съдържа в храни като говеждо и свински черен дроб, морски дарове и клетки от дрожди. Фибрите са почти несмилаеми, но трябва да ги използвате. Фибрите прочистват тялото, като премахват металните соли, токсините и холестерола. Също така стимулира отделянето на жлъчка, което причинява дълготрайно усещане за ситост. Благодарение на фибрите в червата не се появява гниене.
Много храни са с високо съдържание на фибри и се считат за полезни за храносмилането. По принцип това са плодовете на растенията. Най-типичните представители сред плодовете са сливи, ябълки, кайсии, праскови, грейпфрути, круши. Съдържа фибри и нерафинирани зърна. Затова за добро храносмилане е достатъчно да закусите каша от пълнозърнести зърнени храни, можете да добавите и сушени плодове към нея. Има фибри както в бобовите растения, така и в ядките. Зеленчуците включват чушки, тиквички, спанак, лук, зеле, билки, домати.
Диета, богата на бавни въглехидрати, ще поддържа енергийните нива на тялото ви високи, без риск от превръщане на излишните мазнини в телесни мазнини. Много диети предлагат да се сведат до минимум прости въглехидрати и да се ядат по-сложни. Състезателите се съветват да консумират най-малко 40 грама бавни въглехидрати преди тренировка, за да им помогнат да се упражняват по-ефективно. И като цяло, естествените растителни храни са най-естествената диета за хората.
