Качеството на кебап до голяма степен зависи от това колко правилно и оригинално е мариновано. За да приготвите кебап с необичаен вкус, марината с добавка на оцет, минерална вода, лимонов сок може да бъде заменена с друга по-оригинална марината, която винаги може да се намери у дома или в магазин.
Марината за чай
Често се случва, че преди да излезете в провинцията (за барбекю) няма абсолютно никакво допълнително време за пазаруване. В такава ситуация най-важното е, че месото е на разположение, а маринатата може да се направи от чай, който винаги е в къщата. Почти всяко месо може да се маринова в чай.
Необходими са следните съставки:
- 1 кг свинско месо
- 50-70 г добър чай от черни листа
- подправки за барбекю
- сол
- Пригответе месото: нарежете на парчета, необходими за кебап. Сол. Добавянето на подправката към кебапа е вкусът на производителя на кебап.
- Пригответе вряща вода. Чаят се залива с вряла вода. Трябва да има достатъчно вряща вода, така че чаят впоследствие да покрие цялото месо. Оставете чая да се вари. Достатъчно за 20-30 минути.
- Залейте месото с готов чай и мариновайте в него в продължение на 4 часа. Възможно е повече. Зависи колко време имате. Разбърквайте месото периодично.
Сос Терияки
Пилешки шашлик е много вкусен и нежен. Много хора го предпочитат. Ще бъде още по-вкусно и нежно, ако пилето се маринова със сос терияки.
За кебап ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг пилешко месо (подходящо е всяко пилешко месо)
- 3-5 с.л. л. сос терияки
- 1 супена лъжица л. соев сос (можете да го пропуснете, ако го нямате)
- 3 клонки розмарин (можете да вземете щипка суха)
- няколко скилидки чесън (по желание)
- сол и подправки на вкус
- Нарежете пилето на парчета, които ви подхождат. Можете да вземете всяка част от пилето - бедро, крака, крила или цялото пиле. Сгънете в контейнер, където месото ще се маринова.
- В купичка сос терияки добавете всичко останало от съставките - сол, подправки, розмарин, соев сос, чесън, който може да бъде накълцан по всякакъв начин.
- Изсипете маринатата в месото и разбъркайте много добре, така че всяко парче да е в маринатата. Пилешкото месо е крехко и затова 2-3 часа са достатъчни, за да е готово.
Марината от саламура
Ако имате няколко буркана консервирани краставици или домати в къщата си, тогава саламурата им също може да бъде полезна за мариноване на кебап. За тази марината е по-добре да вземете говеждо или свинско месо.
Съставки, които ще са необходими за този кебап:
- 1 кг месо (свинско, говеждо)
- 1-1,5 литра саламура, отцедени от консервирани домати (краставици)
- 2-3 глави лук
- 1 ч.л. смлян черен и червен пипер (можете да отдадете предпочитание на един от тях)
- Гответе месото по обичайния начин, като го режете на порции.
- Нарежете лука на пръстени (половин пръстени). Изсипете го към месото. Посолете малко. Добавете пипер и разбъркайте добре. Отделете за час-два.
- След това се залива със саламура и се оставя да се маринова за 5-6 часа. Може да се съхранява в хладилник за една нощ.
- Пригответе шашлык.
