Приготвянето на ароматен, апетитен и сочен кебап е невъзможно без предварително накисване на месото в маринатата. Има много различни рецепти за марината от кебап.
Необходимо е
- Доматена марината за кебап:
- - 1 кг агнешко или свинско месо
- - 1 кг лук
- - 1 литър доматен сок
- - 2 с.л. супени лъжици девет процента оцет
- - сол на вкус
- - черен и червен смлян пипер на вкус
- Шиш кебап в минерална вода
- - 1 кг агнешко или свинско месо
- - 1 кг лук
- - 1 литър газирана минерална вода
- - 2 с.л. супени лъжици девет процента оцет
- - сол на вкус
- - черен и червен смлян пипер на вкус
- Кефирна марината за барбекю
- - 1 кг свинско, телешко, пилешко или агнешко
- - 0,5 л кефир
- - 0,5 кг лук
- - сол на вкус
- - черен и червен смлян пипер на вкус
- - 2 с.л. супени лъжици растително масло
Инструкции
Етап 1
Доматена марината за барбекю
Нарежете свинското или агнешкото на порции. Обелете лука, нарежете го на пръстени. Добавете оцет, сол, черен и червен смлян пипер към доматен сок, разбъркайте. Поставете слой месо в емайлирана тенджера, след това слой нарязан лук, след това още един слой месо и още един слой лук. Попълнете цялата тенджера по този начин. Залейте доматната марината върху месото и оставете на стайна температура за 2 часа. Маринованият в домати кебап може да се съхранява в хладилник 4 дни. Доматената марината придава на кебапа пикантна киселинност.
Стъпка 2
Шашлык в минерална вода
Нарежете месото на порции. Обелете лука, нарежете го на колелца. Разбъркайте оцет, сол, черен и червен смлян пипер в минерална вода. Поставете месото на слоеве в емайлирана тенджера, редувайки се с наситнен лук. Изсипете маринатата с минерална вода върху месото и лука. Оставете месото да се маринова при стайна температура за 30 минути. Месото в минерална вода от маринатата може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Основното предимство на маринатата с минерална вода е, че месото, поради въглеродния диоксид, бързо се насища с марината и става меко.
Стъпка 3
Кефирна марината за барбекю
Нарежете месото на порции. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Поставете месото и лука в тенджера. Добавете сол, черен и червен смлян пипер, растително масло към кефир. Разбъркайте добре кефирната марината и залейте месото и лука. Разбъркайте кебапа с маринатата и го сложете на хладно място, за да се маринова. Пилешкото месо трябва да се маринова в кефир за 1-1,5 часа, свинско и агнешко - 2-3 часа, по-добре е да оставите говеждо месо да се маринова през нощта. Маринованият в кефир кебап може да се съхранява в хладилник не повече от два дни. Докато готвите кебап, изсипете останалата марината от кефир върху месото за допълнителна сочност. Благодарение на мариноването в кефир, кебапите от всяко месо са много нежни и сочни.
