Комбинацията от месо с плодове не се възприема от мнозина с ентусиазъм, но в някои случаи може да се хареса на всеки. Например, когато става въпрос за меки парчета барбекю, които буквално се топят на езика. За да се получи ароматно месно ястие точно така, трябва да добавите картофено пюре, сок или пулп от киви към маринатата.
Марината за кебап с киви и мента
Състав (за 2 кг месо):
- 3 киви;
- 50 г прясна мента;
- 3 глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1, 5 супени лъжици подправки за барбекю;
- сол.
Обелете кивито и нарежете на четвъртинки. Изплакнете ментата, разстелете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне. Вземете зелените листа и ги поставете в купата на блендер или кухненски робот заедно с приготвените плодове. Смелете всичко до гладка смес. Отстранете люспите от луковиците и скилидките чесън и нарежете: първата на дебели пръстени, втората на филийки.
Пригответе месото, сложете го в голям съд, поръсете с подправки и сол на вкус. Имайте предвид, че готовите подправки може вече да съдържат сол. Добавете зеленчуци и зелено пюре в купата. Разбъркайте всичко с ръце, като внимавате лукът да не се счупи. Поставете тежестта отгоре и мариновайте кебапа с киви за половин час.
Плодовете киви съдържат много киселина, така че омекотяват месото много бързо и ако останат да стоят дълго време, започват да го изяждат. В никакъв случай не прекалявайте с кебапа в маринатата, в противен случай той ще се превърне в каша.
Марината от кебап на основата на сок от киви
Съставки (за 2,5 кг месо):
- 3 киви;
- 4 глави лук;
- 1 ч.л. сушен кориандър;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- 1, 5 супени лъжици сол.
Нарежете лука на половин пръстени, сгънете в дълбока купа или съд и намачкайте с ръце или преса за пюре. Поставете там парчета месо с приблизително еднакъв размер. Подправете всичко с кориандър, сол и черен пипер. Изцедете сока от кивито, залейте суровия кебап и го оставете да се накисне за малко в подправките и плодовата марината, но не повече от 1 час.
Поръсете обилно червените горещи въглища със сол. Тогава мазнините, стичащи се по време на пържене, няма да причинят огнищни огнища и няма да пресушите месото.
Марината за кебап с киви: рецепта с минерална вода
Състав (за 2 кг месо):
- 2 киви;
- 1,5 литра минерална вода с газ;
- 4 глави лук;
- 1, 5 супени лъжици готови подправки;
- сол.
За мариноване на месо използвайте химически устойчиви съдове за готвене от керамика, стъкло или чипс.
Накълцайте месото на кубчета с размер на 2 подредени кибритени кутии. Комбинирайте ги в същата тенджера с пръстени лук, нарязани на кубчета киви и подправки и сол. Разбъркайте всичко добре, така че компонентите да се разпределят равномерно, напълнете с минерална вода, разбъркайте отново и оставете да престои 1 час.
