Евтина риба като мойва е вкусна, когато се осолява, пуши или пържи. Домашният мойва има редица предимства пред закупения от магазина мойва, тъй като ще бъдете уверени в качеството на вашата риба и всички съставки, които се използват за осоляване.
Осоляване на мойва в саламура
Ще имаш нужда:
- мойва - 500 г;
- сол - 3 с.л. л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- вода - 500 мл;
- дафинови листа - 6 бр.;
- пипер в зърна - 6-7 бр.
Налейте вода в малка тенджера и добавете дафинови листа и бахар, след това оставете да къкри 15 минути. След посоченото време трябва да посолите и добавите захар. След това охладете саламурата.
Поставете мойвата в емайлирана купа и я напълнете с прясно приготвения разтвор, рибата трябва да бъде изпратена в хладилника за 2 дни.
След определеното време изцедете саламурата, в противен случай мойвата може да се окаже много солена. Можете да съхранявате такава риба в хладилник за една седмица.
Осоляване на мойва с пикантно осоляване
Ще имаш нужда:
- мойва - 500 г;
- дафинов лист - 2 бр.;
- лимонов сок - 1 с.л. л.;
- сол - 1 с.л. л.;
- бахар грах - 6 бр.;
- карамфил - 6 пъпки.
Мойвата трябва да се измие и след това да се изкорми. След това изплакнете добре вътрешността на рибата и оставете да изсъхне. Не забравяйте, че не е нужно да изкормите рибата, ако искате и хайверът да бъде осолен.
В хаванче се смилат карамфил, чушки, дафинови листа и малко сол. Поръсете мойвата с тази смес от двете страни и отвътре, след това залейте с лимонов сок, покрийте контейнера с риба с фолио и го изпратете в хладилника за три дни.
Осоляване на мойва по бърз начин
За целта ви е необходима емайлирана тенджера без чипове.
Състав:
- мойва -1 кг;
- дафинови листа - 3 бр.;
- пипер - 1 ч.л.;
- сушен кориандър - 0,5 ч.л.
Изплакнете мойвата, почистете и изчистете, изсушете и след това прехвърлете в емайлиран съд.
Смелете кориандър, черен пипер и дафинов лист в хаванче, след това смесете тази смес със сол и поръсете рибата си. Покрийте контейнера с мивката или капака, поставете потисничеството отгоре. Изпратете рибата в хладилника, след 12 часа можете да я изядете.
