Пшеничната крупа от булгур съдържа комплекс от полезни вещества, включително витамини, фибри и минерални соли. От него можете да направите каша, супа, салата. Той може да замести ориза в пилаф и пълнени чушки.
Булгурът се прави от пшенични зърна, които се запарват с вряща вода. След това те се изсушават, черупки и смачкване. Ястията, приготвени от тази зърнена култура, имат вкус на ядки, те са питателни, здравословни и вкусни. Ориенталската кухня знае за ползите и вкуса на ястията, приготвени от тази зърнена култура от няколко хиляди години. Използва се в арменската и средиземноморската кухня.
В Китай това се смятало за свещена култура, в Гърция има традиция да се приготвя сватбен пилаф, а в Турция готвят супа от булгур и леща за сватби.
Полезни характеристики
Най-ценни се считат булгурните крупи, които имат кафяв цвят. Съдържа горната обвивка на зърната, която съдържа много микроелементи, включително калций, фосфор, мед, калий, желязо, манган, селен, цинк.
Пшеничните зърна съдържат бета-каротин, витамини Е, К и група В. В зърнените култури има фибри, ненаситени мастни киселини, пепелни вещества и захариди. Въглехидратите в зърнените култури са сложни, те се усвояват бавно. Булгур може да се използва при захарен диабет, тъй като спомага за понижаване на нивата на захар и разграждане на мазнините.
Благодарение на витамините от група В, яденето на храни с булгур има положителен ефект върху функционирането на нервната система. Разнообразният състав на минералните елементи е в състояние да подпомага метаболитните процеси, да подобрява състоянието на кожата и косата. Поради съдържанието на желязо и калий, булгурът е полезен за укрепване на кръвоносните съдове и сърдечните мускули.
Ястията от булгур са особено полезни за спортисти и хора, които водят активен живот или изпитват тежки физически натоварвания.
Редовното използване на булгурни зърнени култури ще ви позволи да попълните нуждите на организма от веществата, от които се нуждае. Естественият комплекс от витамини и минерали е гаранция за здраве и благополучие. Здравословното хранене е невъзможно без включването на каша в диетата, а булгурът е чудесен за приготвянето му.
Готвене на булгур
На външен вид булгурът е подобен на царевичната крупа, когато се вари, обемът му се увеличава 3 пъти. Булгур се използва за приготвяне на каша, пилаф или супа. Като гарнитура е подходящ за месни и рибни ястия; може да се добавя към салати. Фино смлената крупа се добавя към котлети, използвани за приготвяне на плоски сладкиши. Може да се използва вместо ориз в пълнени зелеви кифлички, пълнени с чушки. Булгурът не трябва да се мие; зърнените култури се пържат в масло преди употреба. Време за готвене - 20 минути.
За да стане кашата ронлива, булгурът се накисва предварително за кратко. Това ви позволява да съкратите времето за готвене.
Булгур подобрява храносмилането
Фибрите, съдържащи се в ястията с булгур, усилват чревната перисталтика, допринасяйки за неговото прочистване и нормализиране на храносмилането. Крупите са лесно смилаеми храни, които се усвояват добре, след като ги ядете, няма усещане за тежест.
Вредни свойства
Калорийното съдържание на пшеницата е по-високо от това на другите зърнени култури. 100 грама зърнени култури от булгур съдържат 342 калории. За да не навредите на фигурата, по-добре го гответе в много вода и яжте на малки порции.
Растителният протеин (глутен), съдържащ се в булгура, може да причини алергии. Проявява се под формата на храносмилателно разстройство или влошаване на благосъстоянието. В този случай булгурът трябва да бъде изключен от диетата.
При гастрит или обостряне на хронични заболявания на храносмилателната система не трябва да се увличате с ястия с булгур.
