Ukha е традиционно горещо руско ястие от риба. В света нямаше аналози на него и няма друга кухня в света. Това ястие се различава от другите рибни супи по гамата от продукти и начина на приготвяне. Ukha се приготвя само от един вид риба и не можете да добавяте масло, пържен лук, брашно и зърнени храни към него.
Необходимо е
- - лимон - 4 филийки;
- - пресен копър - на вкус;
- - сол на вкус;
- - черен пипер в зърна - 1 ч.л.;
- - дафинов лист - 5 бр.;
- - лук - 1 бр.;
- - корен от магданоз - 1 бр.;
- - моркови - 2 бр.;
- - картофи - 2 бр.;
- - прясна риба - 900гр.
Инструкции
Етап 1
Изсипете 3 литра студена вода в 4- или 5-литрова тенджера. Почистете рибата, отървете се от перките, главата, опашката, вътрешностите, люспите и всичко излишно, червата, изплакнете я с вода.
Стъпка 2
Обелете лука, отрежете всички излишни с нож. Обелете картофите и изрежете всички очи, ако има такива. Изстържете мръсотията от морковите, изплакнете ги с вода. Измийте добре корен от магданоз в течаща вода.
Стъпка 3
Нарежете лука и картофите на едро. Нарежете коренчето на магданоза на няколко парчета, след като ухото е приготвено, тези парченца магданоз ще трябва да бъдат премахнати. Нарежете морковите на половин пръстени.
Стъпка 4
Сложете вода в тенджера да заври, добавете зеленчуци и сол. След 15 минути картофите ще бъдат почти готови, добавете зърна черен пипер и дафинови листа.
Стъпка 5
След няколко минути поставете рибата в тенджерата. Гответе 8 минути. Изплакнете и нарежете копъра и го добавете в тенджерата. Опитайте супата, ако няма достатъчно сол, добавете малко по ваша преценка. Варете още 3 минути и свалете от огъня.
Стъпка 6
Поставете парче лимон в чиния, изсипете рибената супа в порционни чинии и сервирайте заедно със заквасена сметана, майонеза, резенчета черен, бял хляб или питка. Ястието може да бъде украсено с допълнителни билки.
