Зеленчуците на скара са изключително вкусни и ароматни. Освен това те са и много полезни. Но е важно да ги мариновате предварително. Това може да стане по една от няколкото рецепти.
Пикантна рецепта
Тази рецепта се препоръчва за зеленчуци на скара да имат пикантен вкус. За маринатата ще ви трябва:
- босилек - 1 с.л. л.;
- сол - 1 ч.л.;
- оцет от бяло вино - 2 с.л. л.;
- зехтин - 50 г;
- чесън - 2 скилидки;
- черен пипер - 6 граха;
- соев сос - 2 с.л. л.
На първо място, трябва да нарежете 1,5 кг зеленчуци (домати, тиквички, чушки, гъби и други). Препоръчително е да направите филийки с еднаква дебелина, така че всички те да бъдат равномерно мариновани. След това те се прехвърлят в емайлирана тенджера.
Вземете купа и комбинирайте маслото, оцета, босилека и соса в нея. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Прехвърлете го в купа, добавете зърна черен пипер и сол. Смесете добре всички съставки, необходимо е маринатата да има еднаква консистенция. След това изсипете нарязаните зеленчуци и оставете да престоят 5 часа.
Зеленчуци, мариновани "балсамов"
Зеленчуците по тази рецепта са ароматни и пикантни. За да ги подготвите, ще ви трябва следното:
лимон - 1 бр.;
балсамов оцет - 3 с.л. л.;
захар - 2 ч. л.;
соев сос - 2 с.л. л.;
зехтин - 5 с.л. л.;
чесън - 4 скилидки;
черен пипер - 1 ч.л.;
лют пипер - 2 бр.
Вземете 1 кг всякакви зеленчуци и нарежете на средни парчета. Напълнете ги с 2 с.л. супени лъжици олио и оставете за 15 минути. Междувременно нарязваме на ситно чесъна и лют пипер. Запържете тези съставки в останалото растително масло за 5 минути. След това добавете соев сос, оцет, лимонов сок и подправки. Разбъркайте всичко заедно и оставете да заври. Залейте зеленчуците с приготвената марината и оставете на хладно място за 3 часа.
Класическа рецепта
В допълнение към основните зеленчуци пригответе следните съставки:
- зехтин - 40 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- соев сос - 4 с.л. л.;
- лимон - 1 бр.;
- доматен сок - 50 мл;
- капсикум - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- сол - 2 ч.ч.
- смлян черен пипер - 3 ч.ч.
Нарежете варени зеленчуци на скара на кубчета или филийки и ги прехвърлете в тенджера. След това накълцайте капсикума и чесъна. Запържете ги на слаб огън за 5-7 минути, като добавите зехтин в тигана. Обелете лука и нарежете на колелца. Изцедете сока от лимона. Добавете доматен сок и соев сос в тиган, оставете да заври, подправете със сол и черен пипер. Изключете огъня, сложете лука там и добавете лимонов сок. Разбъркайте всички съставки и залейте наситнените зеленчуци с приготвената марината. Оставете ги в хладилника за 3 часа.
