Според тази рецепта пилето трябва да се маринова през цялата нощ, а банята с кисело мляко ще отнеме още около 8 до 12 часа. Този път обаче си заслужава резултата. Пилето е много нежно и ароматно.
Състав:
- Малко пиле, нарязано на 8 парчета;
- 50 г сол;
- 4 чаши мътеница
- 400 г свинска мазнина;
- 8 с.л. масло;
- 1 дебела филия шунка
- 250 г брашно;
- 2 с.л. л царевично нишесте;
- Сол и черен пипер.
Подготовка:
- Поставете пилето в голяма купа вечер преди сервиране и оставете настрана. В голяма стомна комбинирайте солта с 6 чаши вода и разбъркайте, докато солта се разтвори.
- Залейте парчетата пиле с подсолена вода, докато те се потопят във водата. Покрийте и оставете в хладилник за една нощ.
- Сутрин прецедете парчетата пиле и ги изплакнете и купата. Поставете самото пиле обратно в купата и залейте с киселото мляко. Покрийте и оставете в хладилник за около 8-12 часа.
- Комбинирайте свинската мас, маслото и шунката един час преди сервиране в голям, тежък тиган. Пържете на слаб огън, като почиствате, колкото е необходимо, докато шунката покафенее, което ще отнеме около 30 до 45 минути.
- С помощта на решетъчна лъжица отстранете всички шунка и кафяви люспи от мазнина. Увеличете топлината до висока температура и загрейте мазнината до 170 градуса.
- В плитка купа смесете брашно, царевично нишесте, сол и черен пипер; разбъркайте всичко добре. Потопете внимателно всяко парче пиле в сместа и след това попийте добре, за да отстраните излишното брашно.
- Поставете парчетата пиле с кожата надолу. Варете 8-10 минути от всяка страна, докато пилето стане златисто кафяво и напълно сготвено. Прехвърлете върху намачкани хартиени кърпи. Сервирайте горещо, топло, стайна температура или студено.
