Сепията е главоног мекотело, има десет пипала и мастилен сак, от който в случай на опасност отделя кафява боя и се скрива. Харесвайки водите на Средиземно море и Атлантическия океан, този морски обитател е популярен по целия свят, тъй като сепията е ценен протеин и абсолютно обезмаслен продукт, който лесно се усвоява от организма. След като опитате ястие от сепия, ще харесате вкуса завинаги.
Необходимо е
-
- Труп на сепия
- сол
- домат
- листа от маруля
- подправки и билки на вкус.
Инструкции
Етап 1
По правило сепиите се продават замразени, въпреки че пресни охладени продукти се срещат и в големите супермаркети. Когато размразявате, в никакъв случай не потапяйте трупа на сепията в гореща вода - по-добре е да го оставите за известно време само на плато, увито в салфетка или кърпа. След това сепията трябва да се изплакне старателно под течаща студена вода, като се отстрани костната обвивка, разположена по протежение на целия гръб, главата и вътрешностите. Внимавайте с торбичката с мастило в задната част на мидата, тъй като трябва внимателно да я премахнете, като първо изстискате мастилото в отделен контейнер. Ако ще правите салата с сепия или просто ще я сварите като лека закуска, внимателно отлепете кожата. Но при задушаване или пържене на сепията не се препоръчва отлепването на кожата - това прави вкуса на ястието по-богат.
Стъпка 2
Докато почиствате и изплаквате сепията, поставете тенджера с вода на котлона, за да заври. Сепията се потапя в подсолена вряща вода и се вари на умерен огън. Времето за готвене е около 30 минути. Можете да добавите подправки по ваш вкус - дафинови листа, бахар грах, билки. В бульона също се поставя лук.
Стъпка 3
Ако нямате време да готвите сепията дълго време, можете да нарежете трупа на малки надлъжни ленти или пръстени, в тази форма сепията ще се готви по-бързо. В допълнение, малките мекотели се нуждаят от по-малко време за топлинна обработка (15-20 минути), но е по-добре да оставите големите сепии в магазина изобщо - дори ако го готвите търпеливо, няма да получите удоволствие от храната - месото ще бъде твърдо и безвкусен.
Стъпка 4
Когато сепията е сготвена, трябва да я хвърлите в гевгир и да оставите водата да се отцеди. Сервирайте като лека закуска, можете да я нарежете на парчета, да поръсите с лимонов сок, да поръсите със зехтин и да гарнирате с билки. За остър вкус се препоръчва да добавите чесън, босилек и италианци - истински любители на този морски обитател - яхния сепии със зеленчуци и сухо бяло вино.
Стъпка 5
Най-приятният вкус на сепията е горещ или топъл, можете да сервирате ориз или грах като гарнитура, добавете няколко филийки домат.
