Шаранът се различава от другите сладководни риби със специалния си вкус, а ястията, приготвени от него, имат богат аромат. Шаранът може просто да се запържи в тиган, като оваля резените риба в брашно или галета. Или, след като прекарате малко повече време, пригответе тази риба във фурната.
Необходимо е
-
- За печен шаран:
- шаран;
- Слънчогледово олио;
- сол;
- млян черен пипер.
- За шаран
- печени със заквасена сметана:
- шаран;
- лук - 2 бр.;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.;
- моркови - 1 бр.;
- дафинов лист - 1 бр.;
- черен пипер - 7-8 грах;
- сол на вкус.
- За пълнени шарани:
- шаран;
- манатарки или шампиньони - 200 г;
- топено масло - 5 супени лъжици;
- яйце - 2 бр.;
- смлени бисквити - 3 супени лъжици;
- сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Скалирайте пресен шаран с нож или специален инструмент. Изкормете рибата, извадете хрилете. Плавниците и опашката не трябва да се отстраняват.
Стъпка 2
Поставете шарана върху салфетка или парцал, за да отстраните водата. Натрийте рибата със сол и черен пипер отвън и отвътре. След това намажете шарана със слънчогледово олио също от двете страни.
Стъпка 3
Отворете корема на шарана и го закрепете с клечки за зъби. Това е необходимо, за да може рибите да се пекат по-бързо, а отвън и отвътре се получава вкусна кора.
Стъпка 4
Поставете шарана върху намазнена тава с растително масло. Поставете го в предварително загрята фурна за около четиридесет минути. Веднага щом се появи златна кора върху рибата, извадете листа за печене от фурната, поставете шарана върху съда, извадете клечките за зъби и поръсете рибата с лимонов сок.
Стъпка 5
Шаранът може да се готви и във фурната със заквасена сметана. Нарежете беления шаран. Пипер го вътре и запържете филийките от двете страни в тиган. Накълцайте лука и морковите. Запържете ги до златисто кафяво. Разтворете заквасената сметана в 1/4 чаша топла вода.
Стъпка 6
Поставете парчетата шаран в съд за печене и поставете лука и морковите върху тях. Подправете със сол, черен пипер и дафинови листа. Залейте всичко със заквасена сметана, покрийте съдовете с капак и сложете в гореща фурна за двадесет минути.
Стъпка 7
Шаранът и гъбите се готвят малко по-дълго. Изплакнете пресните манатарки или шампиньоните, нарежете ги на тънки филийки, сложете в тиган, добавете там олио, сол, смлян пипер и малко вода. Задушете гъбите на слаб огън, покрити за десет минути, свалете от огъня и леко охладете.
Стъпка 8
Натрийте готовия шаран със сол отвътре и отвън. Пасирайте маслото и суровите жълтъци, разбийте белтъците на пяна и добавете всичко към задушените гъби. Изсипете смлени крекери, сол в тази смес и разбъркайте добре.
Стъпка 9
Напълнете шаранското коремче с каймата. Зашийте го с бял конец. Поставете рибата върху лист за печене, залейте с разтопено масло, поставете в гореща фурна за четиридесет минути. Премахнете нишките преди сервиране. Сервирайте изпечения шаран с чипс и гарнирайте с билки.
