През зимата е хубаво да отворите буркан с ароматно сладко, направено от собствените си ръце за чай и да поглезите гостите и домакинствата с лакомства. Сладкото има дълъг срок на годност поради високата си концентрация на захар. Плодовете в сладкото не винаги запазват формата си, а сиропът се оказва желеобразна консистенция. В зависимост от степента на кипене, сладкото се прави нестерилизирано или стерилизирано. Трябва да сготвите конфитюр наведнъж.
Необходимо е
-
- плодове или плодове;
- гранулирана захар;
- вода;
- подходящи ястия;
- лъжицата;
- нож;
- лимонена киселина;
- желатин.
Инструкции
Етап 1
Предварително сортирайте и сортирайте плодовете и плодовете. За сладко изберете зрели, неповредени плодове. Измийте всички плодове с изключение на малини. Плодове, които съдържат семена, като сливи, кайсии, праскови, внимателно нарязани по дължина и освободени от тях. След това бланширайте плодовете за десет минути във вода. Тази гореща обработка е необходима, за да се освободи по-активно собственият пектин от плодове и плодове при готвене на сладко, което допринася за получаване на желеподобен сироп.
Стъпка 2
Поставете приготвените за готвене плодове в купа или широка тенджера. След това можете да направите сладко по няколко начина. При първия метод плодовете се заливат със захарен сироп. За да приготвите сиропа, изсипете един килограм гранулирана захар в предварително загрята вода (1, 25 чаши), разбъркайте, докато се разтвори напълно и оставете да заври. Обикновената вода в сироп може да бъде заменена с вода, която остава след бланширане на плодовете. Накиснете големи плодове, пълни със сироп, преди да готвите за 3-4 часа, така че плодовете да се накиснат вътре.
Стъпка 3
Вторият начин за приготвяне на сладко е използването на гранулирана захар вместо сироп. Залейте един килограм готови плодове или плодове с определено количество захар. Колкото по-сладки са плодовете, толкова по-малко гранулирана захар ви е необходима. Поръсете боровинки и касис с чаша и половина захар. Смесете малини, праскови, ягоди и смокини с една чаша захар. Сладко от кайсия или ябълково сладко за един килограм плодове изисква 1,2 чаши захар. Плодове, покрити с гранулирана захар, оставете да се варят, докато се освободи сок. След това сложете умерен огън и оставете да къкри. Завършете варенето на сладкото, когато пяната се е събрала в центъра на съда и вече не се разпространява по краищата, а плодовете се разпределят равномерно в забележимо сгъстения сироп.
Стъпка 4
Има доста проста и прекрасна рецепта за сладко от градински или горски ягоди. Залейте един килограм плодове с една чаша вода и сложете на слаб огън. След като заври, сварете зрънцето със захар за 3-5 минути. Добавете един килограм гранулирана захар към кипящата маса и варете 15-25 минути, докато омекне. По време на готвене разбърквайте сладкото периодично и отстранявайте пяната. По-продължителното кипене на плодовете води до влошаване на вкуса на сладкото и потъмняване на сиропа. Добавете 1-2 грама лимонена киселина 3-4 минути преди края на готвенето. В този случай сладкото ще запази естествения си цвят и няма да се захари. Тази рецепта за конфитюр може да се използва за сваряване на друго нежно зрънце. За да получите желеобразна консистенция на сироп в конфитюр, в края на готвенето можете да използвате желатин, предварително разтворен във вода, в размер на три грама на килограм плодове.
