След забавна игра хлябът и сладкото се смятаха за най-вкусната храна сред децата. Кой друг освен баба е знаел как да готви този деликатес според дългогодишните си доказани рецепти. Готварската й книга съдържа много тайни. Използвайки някои от тях, можете да направите безупречно, ароматно сладко от ябълки.
Изобретателите на "powidla" са полски домакини, които преди няколко века са се научили да варят пюрето от определени сортове сливи или ябълки до много дебела маса по специален начин. За дълго време сладкото от ябълки се превърна в незаменим десерт в славянската кухня. Има няколко десетки различни рецепти за приготвянето му.
Кулинарни трикове
Домакиня, която иска да овладее изкуството да прави сладко, трябва да знае:
За сладко от ябълки изберете разнообразие от ябълки, сладко-кисели на вкус, с тънка кора.
Червените ябълки ще придадат вкусен цвят на готовия деликатес.
Вкусът на ястието директно зависи от аромата на избраните ябълки, така че сладкото от ябълки без аромат ще има мек вкус.
За да направите сладкото много плътно, трябва да оставите кората върху резенчетата ябълка.
Плътността на сладкото зависи и от продължителността на кипенето му.
Миризмата на сладко може да се усили с подправки, сред които се предпочитат канела, карамфил или бахар.
Препоръчително е да регулирате сладостта на сладкото с лимонов сок, който може да се добави в малко количество към десерта.
Как да си направите собствено класическо сладко от ябълки
Можете да опитате силите си в приготвянето на сладко от ябълки, като използвате минималния набор от съставки като основа:
- Сладко-кисели ябълки - 1 кг.
- Захар - 800гр.
- Варена вода със стайна температура - половин чаша.
Избраните ябълки трябва да се измият старателно, да се нарежат на четвъртинки, да се отстранят сърцевините и повредените места. След като свършите тази работа, ябълките се натрошават на тънки филийки.
Резенчетата ябълка се поставят в тиган или купа от алуминий или мед и се заливат с вода.
Ястията с ябълки се поставят на котлона и се кипват. След като се изчака масата да заври, огънят се намалява и резените ябълки се варят, разбърквайки, в продължение на половин час.
Когато резените ябълки омекнат, махнете съдовете от огъня и оставете ябълките да се охладят напълно.
Охладените филийки се смилат през сито или се превръщат в хомогенна маса с помощта на потапящ пасатор.
Полученото пюре се поставя във вече използван съд и, като се постави на огъня, се изчаква да заври. След намаляване на огъня, картофеното пюре се вари, докато течността напълно се изпари, след което се въвежда количеството захар, посочено в рецептата.
Готовото сладко може да се запази за бъдеща употреба в предварително стерилизирани буркани или, охладено, да се яде с печене.
Ябълковото сладко ще се хареса на всички домакинства, които с удоволствие ще го опитат на чай.
