Картофите у нас заемат водеща позиция сред консумираните продукти. За да се получи картофено ястие, запазете витамините, съдържащи се в клубените и придобийте привлекателен външен вид, използвайте определени правила.
Тайните на готвенето на картофи
- Използвайте емайлирана тенджера, за да сварите картофи.
- За салати предпочитайте картофи, които не варят. За картофено пюре и супи най-добри са брашнестите картофи.
- За приготвяне на салати е по-добре да сварите картофи в корите им.
- Когато варите картофи, затворете плътно капака на тенджерата и гответе на слаб огън. Нивото на водата в съдовете трябва да е с един и половина сантиметра по-високо от картофите. Солена вода в размер на десет грама на литър вода.
- Най-голямо количество витамини се съхраняват в картофите, които се пекат в кора.
- По време на готвене витамин С, съдържащ се в картофите, се губи. За да направите загубите не толкова значителни, добавете във вода масло или друга мазнина. Чесънът, добавен по време на готвене, също ще помогне за запазването на витамин С в картофите.
- Ако искате да подобрите вкуса на варените си картофи, добавете дафинови листа в тенджерата.
- Когато готвите картофи без кожата, добавете сол във водата в самото начало на процеса на готвене.
- За да предпазите картофите от кипене, оставете ги да се варят в продължение на десет до дванадесет минути и след това източете водата и парата, докато се сварят.
- За да се подобри вкусът на готовия картоф, той се кипва в първата вода и след това водата се заменя с прясна вода.
- Ако варите картофи в корите им, залейте ги със студена вода веднага след варенето. Това ще улесни обелването на клубените.
- Добавете оцет към водата, само няколко капки, и тогава кората няма да се пръсне по време на готвене.
- Ако получите неприятна миризма, докато варите картофи, добавете няколко зърна черен пипер или дафинови листа.
- Оцетът, добавен по време на готвене, може да помогне за предотвратяване на петна по стари картофи.
- Когато готвите зеленчукова супа, която съдържа киселец или кисели краставички, добавете ги в края на процеса. Това се прави, за да не са здрави картофите.
- За да предотвратите посивяването на пюрето, не го разреждайте със студено мляко. За тази цел най-подходящо е горещо или топло мляко.
- Картофеното пюре ще се получи пищно и вкусно, ако източите водата след готвене, сложите масло на дъното на тигана и сложите на слаб огън за две до три минути.
- За да предотвратите напукване на грудките при печене, направете пробиви в кората с вилица или нож, след което поставете във фурната.
- Най-добрият начин за пържене на картофи е да ги готвите на малки порции в широка купа.
- Посолете картофите непосредствено преди готвене, за да не загубят формата си при пържене.
- Ако готвите пържени картофи, най-добре ги посолете след готвене с помощта на фина сол.
- Добавете малко сода за хляб към тестото, за да направите картофените палачинки буйни.
