Каймата може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - от котлети, зелеви кифлички и кнедли до пайове и вкусни гювечи. За да направите каймата вкусна и сочна, трябва да знаете някои от тайните на нейното приготвяне.
На първо място, трябва да проверите остротата на остриетата на мелницата, в противен случай дори най-пресните висококачествени меса няма да могат да се превърнат в перфектна и равномерно разточена кайма. Месото трябва да е прясно, защото при замразяване полезните вещества се губят.
Каймата изисква допълнителни съставки. Обикновено това са сол и черен пипер, чесън и лук, билки и в някои случаи гъби. Всички компоненти влияят пряко на вкуса и структурата на каймата. Ако ще правите котлети от кайма, допълнително ще ви трябват хляб и яйца, а оризът често се използва за пълнено зеле.
Колкото по-мека и сочна е каймата, толкова по-добре. За да постигнете това, трябва не само да го прекарате през месомелачка няколко пъти, но и внимателно да го отбиете, рязко хвърляйки масата на масата. Това е шумен процес, който изисква 15-20 повторения, но месото ще започне да отделя сок.
Разбитият протеин ще помогне да направите каймата пухкава и пухкава. Ако изведнъж сместа се окаже доста суха, на помощ ще дойде яйце (както бяло, така и жълтък). В случай, че каймата е леко водниста, можете да коригирате ситуацията с варени картофи или кори хляб, предварително нарязани или смлени.
Най-често каймата се прави от равни количества свинско и говеждо месо, така че можете да сте сигурни, че ще се получи нежно и сочно. Ако се използва само телешко или например пилешко месо, които се считат за сухи, можете да добавите малко тежка сметана. Допустимо е да се добавя лимонов сок с малко вода към мляната риба за сочност.
