Най-добрата кайма се получава, ако я приготвите сами вкъщи. Прави ястията по-вкусни от закупените в магазина. У дома, по време на приготвянето му, можете да промените консистенцията на полуфабриката и вкуса му, да смесите месото в различни пропорции, да добавите съставките, които искате.
В домашното готвене за кайма често се използват видове месо като телешко, говеждо, свинско, пилешко и пуешко. Те могат да се приемат чисти или да се смесват с други меса. Говеждото се комбинира добре със свинско, заешко и пилешко, свинско и пилешко. Не трябва да добавяте овнешко към смесената кайма, тъй като има доста силен специфичен вкус и мирис. За мляно птиче месо не трябва да използвате "бяло" - то е малко сухо, желаната консистенция на масата може да не се получи.
В получената суха кайма можете да добавите заквасена сметана, сметана и сурово яйце. Мляно говеждо месо може да се готви с телешки лой или бульон.
Добавете варени картофи, малко брашно, трохи от хляб към масата, която се оказа твърде течна. Те абсорбират влагата и задържат каймата заедно.
За да добавите въздушност към каймата, можете да добавите яйчен белтък, разбит до състояние на пяна. Тази техника е добра за приготвяне на мляна риба или телешко месо. За да придадете на масата здравина, еластичност, тя трябва да бъде отбита, като я разбиете добре на масата или просто с дланите си.
По време на приготвянето на кайма това правило често се забравя - всички съставки за подобряване на консистенцията трябва да се добавят при месене, добавки за вкус - в самия край на готвенето.
Съхранявайте готовата кайма в хладилник за не повече от един ден. Добре е, когато е направено няколко часа преди да приготвите ястие от него. За да направите състава и консистенцията му по-еднородни, поставете купата с приготвената кайма на спокойно, хладно място.
