Котлетите са универсални ястия; почти всички ги обичат. За промяна можете да смените пълнежа или да сервирате сочни и ароматни банички с различни гарнитури. Котлетите могат да се използват както като основно ястие, така и за приготвяне на хамбургери. Основното нещо е да знаете някои от тайните и нюансите на готвенето.
Домашната кайма е гаранция за вкусни котлети
За приготвянето на котлети е по-добре да използвате домашна кайма от няколко вида месо. За да направите каймата еднородна, е по-добре да я превъртите през фината решетка на месомелачката. За по-груба кайма е по-добре да използвате средна решетка. Ако баничките са за хамбургери, най-големият вариант е най-голямата решетка.
Лук, чесън и билки - за аромат и сочност
Месните котлети са по-сочни, ако към тях добавите чесън или лук. Зеленчуците могат да се превъртат заедно с месото или да се накълцат и добавят към готовата кайма. За аромат и красота готвачите добавят ситно нарязани зеленчуци към котлетите - магданоз, кориандър, копър, босилек. Сол, черен пипер и други билки и подправки на вкус.
Готвене котлети - не забравяйте да добавите яйчен белтък и хляб
Яйчният белтък е гаранция, че котлетите няма да се разпаднат по време на пържене. В допълнение, разбитите протеини, добавени към каймата, ще направят баничките по-пухкави и нежни. Белият хляб, напоен с мляко, също омекотява баничките.
Вкусни банички от кайма - отбиваме месото
Преди да се оформят котлетите, каймата трябва да се отбие - вземе и хвърли обратно в чашата за няколко минути. Такъв кулинарен трик ще обогати каймата с кислород и ще свърже по-добре всички съставки заедно.
Рецепта за вкусни котлети - добавете плънката
Можете да разнообразите традиционните рецепти за котлети с помощта на пълнеж. Можете да добавите парче масло, сирене, шунка или бекон в центъра на баницата. Всеки път получавате ново ястие с необичаен вкус и деликатна текстура.
Котлети от кайма - последният акорд
Класическият вариант за готвене е пържене в тиган. За да се запази сокът вътре, котлетите трябва да се пържат в добре загрято масло от двете страни, докато се образува коричка. И тогава трябва да намалите котлона до минимум и да изпържите котлетите, докато омекнат под капака.
