Khachapuri е пай със сирене, първоначално от Грузия. Популярността на това ястие отдавна е извън границите на кавказките региони. И това не е изненадващо. В края на краищата има много начини да направите хачапури, това се отнася както за тестото, така и за пълнежа. Всеки може да намери опция по свой вкус. Има отворени и затворени хачапури, от мая и тесто без дрожди, с различни видове сирена, със и без билки, печени във фурната и пържени в тиган, кръгли и квадратни. Един от най-често срещаните видове хачапури е бутер тесто със осолено сирене и билки.
Необходимо е
-
- пшенично брашно - 500гр
- маргарин - 250гр
- пилешко яйце - 2 бр.
- сода - 1/2 чаена лъжичка
- оцет за маса 9% - 1 чаена лъжичка
- вода - 250 мл
- сирене сулугуни или сирене фета - 300гр
- масло 200гр
- всякакви зелени - 150гр
- растително масло 1 с.л. лъжицата
Инструкции
Етап 1
Изсипете пресятото брашно в голяма, дълбока купа. В брашното налейте вода със стайна температура. Добавете едно яйце и половин чаена лъжичка сода за хляб, гасена с оцет. Замесете много жилаво тесто. Добавете още брашно, ако е необходимо.
Стъпка 2
Настържете предварително охладения маргарин на едро ренде. Поставете маргарина върху тестото на равномерен слой, на 2-3 см назад от краищата.
Стъпка 3
Сгънете тестото на четири, след което го разточете, така че да получите правоъгълник с размер около 2/3 от първоначалния слой. Сгънете отново на четири и охладете за един час. Извадете тестото от хладилника след час, разточете го на широк пръст слой. Разточете го отново на четири и оставете в хладилника за половин час. Повторете процедурата два пъти.
Стъпка 4
Поставете сиренето или сиренето фета в купа и намачкайте старателно с вилица. Ако сиренето е много твърдо, настържете го на ситно ренде. Добавете яйцето към сиренето, изсипете разтопеното масло и разбъркайте. Нарежете билките и добавете към изварата. Не е нужно да солите пълнежа; ако желаете, можете да добавите малко пипер.
Стъпка 5
Разточете тестото, разделете го на квадрати, половината от размера на лист тетрадка. В средата на всеки квадрат внимателно изложете пълнежа и разпределете върху повърхността на равномерен тънък слой, като не забравяте да отстъпите краищата на 2-3 см. Защипете краищата, така че да приличат на пликове по форма. Натиснете леко хачапури с длани, като внимавате да не нарушите формата
Стъпка 6
Намажете лист за печене с растително масло, внимателно поставете хачапури на разстояние 2-3 см един от друг. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 200 градуса.
Стъпка 7
Печете хачапури за 15-20 минути. След като станат златисти, те могат да бъдат извадени от фурната. Намажете готовите продукти с тънък слой разтопено масло. Сервирайте с горещ сладък чай.
