Грузинската сладкарска хачапури е баница със сирене или сирене фета. Това ястие се приготвя от мая или безквасно тесто. Оказва се много вкусно хачапури от бутер тесто. За да има този сладкиш традиционен вкус, по време на приготвянето трябва да се спазват правилните пропорции: съотношението на тестото и пълнежа трябва да бъде едно към едно.
За да направите хачапури със сирене от тесто с бутер мая, са ви необходими следните съставки:
- яйце - 5 бр.;
- мая - 15 г;
- мляко - 400 мл;
- заквасена сметана - 200 г;
- захар - 1 супена лъжица;
- пшенично брашно - 800 г;
- сол - щипка;
- меко сирене - 250 г;
- масло - 6 супени лъжици
Комбинирайте захар, мая, сол и топло мляко в контейнер. Добавете три яйца, брашно и замесете тесто. Когато е почти готов, добавете предварително разтопеното масло. Извадете тестото да престои два часа. През това време го набръчкайте няколко пъти.
Сега пригответе пълнежа. За целта вземете меко сирене (адигейско, сулугуни или друго). Нарежете го на тънки филийки.
Сиренето в пълнежа трябва да е по-солено от обикновеното сирене. Ако сиренето е твърде солено, можете предварително да го накиснете във вода.
Поставете нарязаното сирене в купа, добавете яйцето и маслото. Пасирайте внимателно. Разделете тестото на две части. Разточете филийките до размера на формата за печене. Поставете пълнежа върху един от слоевете, покрийте баницата с втория. Щипнете здраво краищата на хачапури.
Прехвърлете хачапури в предварително намаслена и загрята чиния. Поставете съда във фурната и печете двадесет минути при 220 ° С. Намажете печените продукти с разтопено масло преди сервиране.
За да направите хачапури със сирене от бутер тесто, ще ви трябва:
- масло - 200 г;
- маргарин - 200 г;
- яйца - 5 бр.;
- вода - 2 чаши;
- сол - 1 ч.л.;
- оцет - 3 супени лъжици;
- пшенично брашно - 250 г;
- сирене фета - 500гр.
Омесете в гъвкаво тесто с масло, маргарин, четири жълтъка, вода, оцет, сол и брашно. Поставете го в хладилника за тридесет до четиридесет минути.
Извадете тестото от хладилника и го разделете на четири равни порции. Разточете тънко. Смажете всеки слой с масло и навийте на руло. Прехвърлете в хладилник за половин час.
Отново разточете парчетата тесто, но този път ги сгънете в плик. Приберете го в хладилника. Нарежете сиренето фета на ивици, добавете накълцан чесън, 20 грама масло, яйце, разбъркайте.
Ако за плънката се използва твърде солено сирене фета, можете да го смесите с настърган кашкавал.
Разточете тестото с дебелина от пет милиметра. Нарежете листа на квадрати. Поставете пълнежа върху всеки квадрат, сгънете в плик и защипете краищата.
Запържете ястието в тиган, покрит с капак, до златисто кафяво. След осем до десет минути обърнете хачапури на другата страна. Този път не е нужно да покривате тигана с капак. Когато храната се запече, можете да я сложите върху чиния. Изсипете разтопено масло върху хачапури веднага след пържене.
Хачапури се приготвя не само със сирене или сирене фета. Популярен е и вариантът на ястието с пълнеж от месо. Приготвянето на такъв пълнеж е съвсем просто. За целта комбинирайте ситно нарязан лук, чесън, чушки и кантарион. Добавете свинско или смляно говеждо месо, сол и аджика към зеленчуковата смес. За повече сочност на хачапури, накълцайте също половината домат и магданоз. Разбъркайте добре. Пълнежът е готов.
