Всяка държава има своя собствена култура, традиции и, разбира се, кухня. Много ястия отдавна са станали международни и са включени в традиционното меню на различни страни. Въпреки това винаги има някои особености и черти, по които можете да разпознаете храната на определени страни. Особено интересно е да се сравни кухнята на Русия и Грузия, която се е развила под влиянието на различни начини.
Традиционни продукти и ястия от руската и грузинската кухня
В руската кухня винаги са се използвали различни зърнени храни. Това се дължи на факта, че страната дълго време успешно отглежда такива култури. Следователно хлябът и разнообразните зърнени храни, които са били традиционна храна в селските семейства, са задължителни за руската трапеза. В Грузия кашата не е толкова разпространена, а плоските сладки, приготвени от пшенично или царевично брашно, обикновено се сервират като хляб.
В Русия отдавна на масата се слагат различни туршии - мариновани ябълки, сливи и зеле, мариновани гъби, маринован чесън и лук. Малко по-късно започнаха да мариноват краставици и домати. Рядко някое хранене е минавало без тях. Това се дължи не само на обичая на гладуване, но и на факта, че бедните хора винаги са съхранявали зеленчуци и плодове през зимата, за да оцелеят през студения сезон.
Междувременно сосовете практически не се използват в традиционната руска кухня - всички те са взаимствани от европейската и грузинската кухня. Докато в Грузия нито едно хранене не е немислимо без това, а приготвянето на сос се смята за истинско изкуство. За сосове в тази страна задължително се използват домати, чесън, много различни ароматни билки и подправки. Резултатът е мек, но много пикантен и плътен дресинг.
Месните ястия са често срещани както в руската, така и в грузинската кухня. Вярно е, че в Русия месото отдавна се готви на големи цели парчета, а прасенцата и птиците са напълно изпечени във фурната. В Грузия по-често се нарязваше на парчета, пържеше се на огън или се задушаваше в тенджера със зеленчуци и подправки. В същото време птицата може да бъде намерена много по-често на руската маса, а овнешкото на грузинската маса.
Рибата също има голямо значение в руската кухня - тя отдавна се консумира варена, пушена, осолена и печена. Това отново е свързано с гладуването и с по-голямата наличност на този продукт за обикновения човек. Но в Грузия рибните ястия са много по-рядко срещани.
Що се отнася до зеленчуците и плодовете, те са доста разпространени и в двете кухни. Въпреки че по-рано те се консумираха много по-прясно в Грузия, но в Русия ги осоляваха, приготвяха на пара и задушаваха. Е, зеленчуците все още са по-често срещани в Грузия, особено различни ароматни билки, например реган или кориандър. Без тях не може да се представи нито една маса.
Първите курсове са често срещани както в Русия, така и в Грузия. Само в руската кухня те са по-течни и не толкова пикантни, колкото в грузинската. Освен това в Русия се готви много с добавяне на осолени и ферментирали храни - оттук и зелевата супа, туршия и ботвиния.
А в Русия отдавна са широко разпространени пайове с пълнежи от месо, риба и гъби, плодове и плодове, както и палачинки. Докато в Грузия печеха повече тортили със пълнеж от сирене, оттам произхождат известните хачапури. На грузинската трапеза често можете да намерите сладки, приготвени от ядки или бутер тесто.
Млечните продукти също са популярни и в двете страни. В Русия обаче използваха повече мляко, заквасена сметана и извара, а в Грузия - сирена и кисело-млечни напитки.
Традиционни напитки от руска и грузинска кухня
Що се отнася до напитките, квасът, желето и чаят, както и алкохолните напитки на основата на мед, отдавна са широко разпространени в руската кухня. Е, малко по-късно водката и лунната светлина станаха популярни. В Грузия рядко пият чай, предпочитат сокове или вино - традиционната алкохолна напитка на тази страна, а в горещо време обичат да успокояват жаждата си с ферментирали млечни напитки.
