Баклава е известна ориенталска сладка. Този бутер тесто и ядков десерт е широко разпространен в Турция, Азербайджан и Узбекистан. Можете лесно да се потопите в света на ориенталската кухня, като приготвите прекрасен деликатес у дома.
Необходимо е
-
- 300 г заквасена сметана;
- 300 г масло;
- 300 г брашно;
- 4 яйца;
- 250 г захар;
- 350 г орехи;
- 0,5 ч.л. смляно индийско орехче и кардамон;
- 1 супена лъжица мед и масло
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. За целта внимателно отделете белтъците от жълтъците. Разтопете маслото, изсипете в малка купа. Към маслото добавете заквасена сметана, 2-3 супени лъжици захар, щипка сол и 4 жълтъка. Разбийте масата много добре.
Стъпка 2
Пресейте брашно. Това трябва да се направи, за да се изчисти брашното от възможни бучки и да се обогати с кислород. Постепенно добавяйки брашно към приготвената смес от масло и жълтъци, замесете тестото. Тя трябва да е достатъчно дебела, за да може лесно да се навива във формацията.
Стъпка 3
Разделете тестото на 3 равни порции и го охладете за 30 минути.
Стъпка 4
Загрейте сух тиган на котлона. Поставете орехите в него и зачервете малко. Заделете част от ядките, за да украсите баклавата. Нарежете добре останалите ядки с месомелачка или кухненски робот. Разбъркайте подправките.
Стъпка 5
Разбийте белтъците на силна пяна, добавете към тях захар и накълцани ядки.
Стъпка 6
Разточете едно парче тесто на тънък слой. Поставете върху намазнена тава за печене. Поставете половината от пълнежа върху тестото. Разточете втория слой и покрийте плънката с него. С лъжица извадете останалата смес от ядки. Разточете последното парче тесто и покрийте плънката.
Стъпка 7
Смажете повърхността на бъдещата баклава с жълтък. С помощта на нож за пица или обикновен нож нарязвате баклавата на диаманти. Натиснете половин орех във всеки диамант.
Стъпка 8
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете в него лист за печене с баклава за 10 минути. Разтопете меда и маслото. Много бързо почистете току-що извадената от фурната баклава с тази смес. Поставете го обратно във фурната и печете до златисто кафяво.
