Птиче месо е идеално за приготвяне на първи ястия с ниско съдържание на мазнини, които можете спокойно да включите в диетата си и да не мислите за излишни килограми. Гответе пилешка супа, като кремообразна със зеленчуци, киселец с яйце или японска с юфка от елда.
Деликатна кремообразна пилешка супа
Състав:
- 2 пилешки бутчета;
- 1,5 литра вода;
- 1 картоф;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 300 г консервиран грах;
- 250 мл 10% сметана;
- 5 зърна черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- сол;
- растително масло.
Отстранете кожата от краката, нарежете ги на крака и бедра, сгънете в тенджера и напълнете с вода. Варете ги 15-20 минути на умерен огън, като периодично отстранявате сивата пяна с решетъчна лъжица. Обелете картофите, нарежете на клинове и добавете към пилето за още 20 минути. Изсипете всичко в гевгир, запазете бульона.
Охладете малко месото, отделете от костите и разделете на влакна. Заделете една трета от нея, нарязайте останалото заедно с варени картофи в блендер, върнете в бульона и оставете да къкри 8 минути, като подправяте със сол, черен пипер и дафинов лист. Пасирайте зеления грах без течност до пюре, разбийте със сметана и разбъркайте в супата.
Настържете морковите на едро ренде, обелете лука и нарежете на ситно. Запържете два зеленчука в растително масло и добавете в тенджера. Загрейте кремообразната супа за 3-4 минути. Към всяка порция от горещото ястие добавете малко пиле.
Супа от пилешко киселец
Състав:
- 1 голям пилешки бут;
- 2 литра вода;
- 300 г киселец;
- 2 картофа;
- 2 пилешки яйца;
- 20 г копър;
- сол.
Поставете пилешкия бут да се вари в определеното количество вода. След 20 минути добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона и оставете да къкри на умерен огън още 20 минути. Гответе твърдо сварени яйца на съседната горелка, обелете ги и нарежете с нож. Копърът и киселецът се нарязват на ситно. Прехвърлете билките и яйцата в супата и оставете да къкри 5 минути със сол.
Японска пилешка супа
Състав:
- 300 г пилешко филе (гърди или бедро);
- 1,8 литра вода;
- 120 г елда юфка;
- 1 звънец;
- 20 г корен от джинджифил;
- 1 скилидка чесън;
- 50 мл лимонов сок;
- 3 пера от зелен лук;
- сол.
Гответе пилешко филе в подсолена вода, докато омекне, заедно с настърган корен от джинджифил и счукан чесън. Прецедете бульона през сито с фина мрежа или няколко слоя тензух и върнете в тенджерата. Нарежете месото на филийки. Потопете юфката в нея, приведете ги в готовност, както е написано в инструкциите на опаковката, и изхвърлете в гевгир. Сварете чушките, нарязани на ивици, за около минута и изложете. Изсипете бульона в купички, добавете останалите съставки, добавете капка лимонов сок, поръсете с пръстени зелен лук и сервирайте веднага.
