Кюфтетата са малки топчета, направени от кайма, смесена с ориз, зеленчуци, хляб и други съставки. Аналози от тях има в кухните на различни страни, включително азиатската и индийската. Готвенето е съвсем просто - просто смесете всички съставки, задушете в подходящ сос или печете във фурната.
Необходимо е
- - кайма или риба;
- - яйце;
- - лук;
- - моркови и домати;
- - доматена паста;
- - заквасена сметана, сметана;
- - бульон;
- - вода;
- - брашно или нишесте;
- - Бял хляб;
- - ориз;
- - масло и растително масло;
- - чесън;
- - сол и подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
За приготвянето на кюфтета обикновено се използва кайма, но вкусен продукт може да се приготви и от риба, стига да не попаднете на кости. За сочност добавете към каймата лук, предварително сварен ориз, сурови яйца, накиснат във вода хляб и подправки. В някои страни се приготвят и годни за консумация топки с малко количество сини сливи, сирене и дори гъби. Обикновено кюфтетата се задушават в доматен, кремообразен или пикантен сос, което ги прави още по-сочни и вкусни, добавете към тях различни зеленчуци, брашно или нишесте за вискозна консистенция.
Стъпка 2
За да приготвите кюфтета по традиционната руска рецепта, изплакнете ориза и го сварете до полуготовност. Ако сте сварили ориз в торбички, изобщо не е нужно да го варите, а го използвайте веднага. Смесете го с мляно свинско месо, което трябва да е два пъти повече от ориза. Направете кюфтета с ръце - топки с диаметър 4-5 см. За да ги направите по-лесни за плесен, да не се залепват по ръцете и да не се разпадат по време на процеса на готвене, периодично навлажнявайте дланите си във вода. В тенджера с дебели стени загрейте растителното масло, запържете в него нарязания лук, добавете домата, заквасената сметана, солта, разредете получения сос с вода и оставете да заври добре. Потопете всяко от кюфтетата в брашно и внимателно потопете във врящия сос. Когато всички са в тигана, намалете котлона, покрийте, оставете да къкри 20 минути.
Стъпка 3
Ако искате да се отдадете на по-пикантно и необичайно ястие, направете кюфтета от агнешко кайма. За целта смесете 500 g от този продукт с пулпа бял хляб, напоен с вода, нарязан лук и 3-4 скилидки чесън, прекарани през преса. Добавете сурово яйце, сол и черен пипер на вкус, мащерка и магданоз. Добавете 100 ml вода и омесете добре каймата. След това оформете от него топки със същия размер, запържете в зехтин до златисто кафяво и прехвърлете в тенджера.
Стъпка 4
Не бързайте да изливате олиото от тигана, в който са се приготвяли кюфтетата - то ще е необходимо за соса. Запържете в него ситно нарязан лук с малко количество гъби, добавете половин ситно нарязан чили и след 10 минути - супена лъжица брашно, за да придадете на соса необходимия вискозитет. След няколко минути налейте ½ чаша сухо червено вино и когато се изпари наполовина - 100 мл вода и 2 домати на кубчета. Оставете всичко да заври, изсипете соса в тенджера с кюфтета и оставете да къкри 20 минути на тих огън. В края се поръсва с магданоз.
Стъпка 5
Много крехки кюфтета се получават в кремообразен сос. И ако приготвите такова мляно пилешко ястие, то е напълно подходящо за малки деца. Сварете ориз в подсолена вода, докато почти се сготви, смесете го с кайма в съотношение 1: 2, добавете сурово яйце и ситно нарязан лук. Оформете малки топчета, като намокрите ръцете си във вода. Ако ястието е предназначено за възрастни, предварително запържете кюфтетата в малко количество растително масло. Междувременно в тиган разтопете 1 чаена лъжичка масло, запържете брашното в него и постепенно го разредете с 200 мл сметана или мляко. Когато сосът заври, го посолете, добавете червен пипер или черен пипер, ако е необходимо, и след това потопете кюфтетата в него. Оставете да къкри на тих огън 15 минути. Като гарнитура за кюфтета можете да приготвите картофено пюре или тестени изделия.
Стъпка 6
Кюфтета от мляна риба се приготвят по подобен начин, но за да разнообразите менюто, можете да ги изпечете във фурната. Нарежете лука на ситно и задушете в масло за 10 минути. Смесете 1 с.л. лъжица заквасена сметана и шепа галета, добавете половин килограм мляна риба, сурово яйце, смлян пипер, мащерка и други любими подправки, пържен лук. Оформете малки кюфтета от приготвената смес, сложете ги в огнеупорен съд, намазан с растително масло и поставете във фурна, загрята до 150 ° C за 10 минути. Междувременно пригответе соса: запържете лука в зехтин, добавете 0,5 чаши сухо бяло вино и оставете да заври, залейте с чаша рибен или зеленчуков бульон и гответе 10 минути. Накрая сложете 1 чаена лъжичка горчица и 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана. Подправете и посолете. Залейте кюфтетата със соса и ги печете още 10 минути. В края поръсете с пресни билки.
Стъпка 7
Много нежни кюфтета се правят от кайма с добавка на извара или меко сирене. За да ги приготвите, смесете 500 г кайма и 100 г прясна извара, добавете към сместа сурово яйце, парче бял хляб, напоен с мляко, 1 чаена лъжичка горчица, билки, ситно нарязан лук и любимите си подправки. Посолете всичко и разбъркайте добре, разбивайки малко. Оформете кюфтета, оваляйте ги в брашно и запържете в растително масло до златисто кафяво. За соса запържете лука и морковите, няколко кайма скилидки чесън, добавете обелените и нарязани на кубчета домати, след това разредени във вода 1 супена лъжица. лъжица нишесте. Налейте чаша бульон, оставете да заври и посолете. Добавете пържените кюфтета и оставете да къкри около 15 минути, покрити.
Стъпка 8
Кюфтетата обикновено се сервират като самостоятелно ястие. Като гарнитура можете да задушите зеленчуци: броколи, кольраби или савойско зеле, моркови, чушки, тиквички, патладжани, домати и т. Н. В много кухни като гарнитура се сервират варени или печени картофи, крехко картофено пюре, варен ориз чиния. Спагети и други видове тестени изделия също ще се съчетаят добре с такова ястие.
