Кнедлите са традиционно ястие в много народни кухни. Те могат да бъдат направени с грис или брашно. Супата с кнедли, приготвена в бульон от топено сирене, е особено вкусна.
Рецепта за кнедли
Пасирайте сурово яйце с чаена лъжичка меко масло и постепенно добавяйте натрупана супена лъжица грис, като непрекъснато разтривате. Добавете сол към върха на ножа. Трябва да получите тесто с консистенция на гъста заквасена сметана. Потопете това тесто във врящия бульон на порции около 1/3 чаена лъжичка. Разбъркайте супата внимателно, за да предотвратите залепването на кнедли по дъното на тенджерата. Готовите кнедли се увеличават по размер няколко пъти и изплуват на повърхността. Добавете нарязан магданоз, копър или зелен лук към супата.
Вместо грис, можете да вземете брашно. Кнедли, направени по тази рецепта, ще бъдат по-твърди и по-малко пухкави.
Кнедли могат да се ядат със супа или като отделно ястие. Във втория случай те могат да бъдат подправени със сос от заквасена сметана, домат или заквасена сметана.
Бульон от преработено сирене
Нарежете на ситно или настържете 2 преработени сирена и ги залейте с 3 литра студена вода. Добавете към водата суров обелен лук, нарязан напречно до средата, корен от магданоз или целина и оставете да къкри известно време. Извадете корените от бульона и подправете със сол на вкус. Не всички извара се топят във вряща вода, така че не се разстройвайте, ако все още плуват в суспензия.
Заквасена сметана сос за кнедли
Към заквасената сметана добавете 1-2 счукани скилидки чесън и оставете да заври. Подправете със сол и ситно нарязани билки.
