Рибната супа по немски стил с кнедли е много задоволително и в същото време вкусно ястие. Сушените ябълка и слива, добавени към супата, придават пикантен и необичаен вкус.
Необходимо е
- - 500 г змиорка;
- - 200 г пушена шунка;
- - 100 г сушени сливи;
- - 50 г сушени ябълки;
- - 3 моркова;
- - ¼ корен от целина;
- - 2 стръка праз;
- - кольраби;
- - оцет - 2 малки лъжици;
- - 2 супени лъжици брашно;
- - 2 супени лъжици захар;
- - малка лъжица мащерка, майорана и естрагон;
- - 100 г зелен грах;
- - копър;
- - сол.
- За кнедли:
- - 100 мл мляко;
- - 75 г брашно;
- - масло;
- - сол;
- - яйце;
- - индийско орехче.
Инструкции
Етап 1
Посолете змиорката.
Стъпка 2
Поставете шунката в тенджера и залейте с 1,5 литра вода. Гответе около 50 минути. Извадете месото от костта и нарежете на кубчета.
Стъпка 3
Накиснете ябълки и сливи във вода за половин час.
Стъпка 4
Нарежете морковите, целината, праза и кольраби на малки парченца или кубчета.
Стъпка 5
Поставете зеленчуци и ябълки със сливи в бульон под шунката. Оставете всичко да къкри на тих огън в продължение на половин час.
Стъпка 6
Разтворете захарта, брашното и оцета в половин чаша вода. Изсипете сместа в супата. Изпратете нарязана змиорка, подправки, копър и грах там. Варете 10 минути.
Стъпка 7
Сварете маслото, млякото, индийското орехче и солта. Добавете брашно и разбъркайте, докато се образува бучка тесто. Свалете от огъня и разбийте яйцето в тесто.
Стъпка 8
Сварете водата отделно и добавете към нея супена лъжица тесто, докато изтече. Гответе 7-10 минути.
Стъпка 9
Поставете кнедлите в супата преди сервиране.
