Перленият ечемик е отлична зърнена култура с цяла плеяда несъмнени предимства. Оценява се заради отчетливия си вкус на ядки, за консистенция, която може да бъде както приятно дъвчаща, леко лепкава, така и нежна, кремообразна. Привържениците на здравословното хранене са доволни от ечемика, тъй като той е богат на сложни въглехидрати, протеини, фибри, витамини и минерали. Ечемичената каша също е обичана от готвачите, защото от нея можете не само да готвите каша или да добавяте към супа, но и да я използвате като основа за салати или да приготвите специален вид ризото с мелодичното наименование "перлото".
Най-лесният и бърз начин да се насладите на вкуса на ечемика е да го сварите и използвате като гарнитура или основно ястие, подправяйки с различни сосове. Готвенето на ечемик е отчасти подобно на познатата на мнозина технология за готвене на ориз, неслучайно някога тази зърнена култура е била наричана в Русия - „селски ориз“. За една част ечемик вземете 2 части студена филтрирана вода (ако желаете, водата може да бъде заменена със зеленчуков или месен бульон), изплакнете зърнените култури, поставете в тенджера, изсипете течността, оставете да заври, подправете със сол и оставете да къкри 30-45 минути … Времето за готвене на зърнената култура зависи от възрастта и размера на зърната, както и от това колко дъвчене искате да бъде. Искате ли да сварите зърнените храни още по-бързо? Предварително ги накиснете като боб в студена вода за 8 до 12 часа. Така ще "спечелите" 10-15 минути, но зърнените култури ще се окажат по-сварени.
За бързо приготвяне на перлен ечемик е подходяща и оризова печка. За 1 чаша перлен ечемик вземете 3 чаши вода. Преминете през зърнените култури, като премахнете натрошени зърна и евентуално малки камъчета. Поставете ечемик и щипка сол в купа за ориз, налейте вода, затворете капака и гответе 10-12 минути, ако в инструкциите за вашата техника няма други специални препоръки.
Готовата крупа може да се сервира веднага, например, подправена със зехтин, лимонов сок и кедрови ядки, или да се охлади и използва по-късно. Вареният перлен ечемик се съхранява в хладилник за 3-5 дни и може да лежи във фризера до няколко месеца. Готовият ечемик може да се нагрее на водна баня или в микровълнова фурна, замразеният трябва да се извади предварително и да се остави да се "отнесе" в хладилника.
Салата от перлен ечемик е вкусно и здравословно ястие. Можете да замените ечемика с ориз или тестени изделия в италиански салати. Топла салата от ечемик, фета и лук от червена салата ще се получи вкусна и здравословна. За 1 чаша сух перлен ечемик вземете 4 цвекло, ½ глава червен лук лук, 150 грама фета, 4 пера зелен лук, 1 и ½ супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, сол и черен пипер. Изплакнете цвеклото, подсушете, увийте във фолио и печете във фурна, загрята до 180 ° C за 35-40 минути. Докато цвеклото се пече, гответе перления ечемик, отцедете и оставете под капака, като леко го разбърквате с вилица. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Обелете и нарежете цвеклото. Комбинирайте всички съставки, подправете с масло, разбито с лимонов сок, сол и черен пипер.
За да направите овесената каша нежна и гъста, можете също да я подправите с канела и да гарнирате с резенчета ябълка.
Ако искате страхотен тен, перленият ечемик също ще ви помогне. Казват, че именно ечемиченият бульон младата кралица Елизабет дължи на легендарната кожа. Вземете 1 чаша ечемик, 6 портокала, 2 лимона и малко тръстикова захар. Изплакнете ечемика, поставете го в тенджера и покрийте с 8 чаши вода, оставете да заври на умерен огън, намалете котлона до ниско и гответе около час. Прецедете бульона (между другото, можете да охладите зърнените храни и да го използвате за салата или гарнитура), изсипете го в кана, добавете лимонов и портокалов сок и кора, добавете захар, разбъркайте и сложете бульона в хладилника за 30-40 минути. Насладете се на вкуса на напитката за един до два дни и след това пригответе нова.
