Не е тайна, че кашата е много полезна за човешкото здраве, но ечемичената каша често се пренебрегва. И то напълно напразно! В края на краищата, кашата от перлен ечемик може да бъде не само здравословна, но и вкусна, просто трябва да я приготвите правилно.
1. Полезни свойства на перления ечемик
Перленият ечемик се прави от цели ечемичени зърна, обелени от черупката.
Още в древността е сравняван с речна перла, поради което е получил името си - перла. Ечемикът е много богат на полезни витамини и минерали. Витамините А, Е, D и В-групите увеличават метаболизма и метаболитните процеси в организма, а също така имат благоприятен ефект върху здравето на кожата, косата, ноктите и зъбите. Крупата има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, прочиства тялото от токсини, насърчава подмладяването, има обгръщащо, диуретично и спазмолитично действие. Ечемичният бульон често се използва в народната медицина за лечение на кожни заболявания, възпаления и алергии. Работата е там, че напоеният ечемик отделя веществото хордецин. Това е естествен антибиотик, който помага при лечението на гъбични заболявания. Калорийното съдържание на перлен ечемик, приготвен във вода, е 109 калории на 100 грама продукт, така че трябва да бъде включено в диетата на хората с наднормено тегло. Поради това е препоръчително да го включвате възможно най-често в диетата за цялото семейство.
2. Ечемичена каша върху водата по класическия начин
Състав:
- перлен ечемик - 1 чаша;
- вода за накисване - 1 литър;
- вода за готвене - 3 чаши;
- сол - 0,5 ч. л.;
- масло.
Стъпка по стъпка готвене:
- Изплакнете перления ечемик през сито под течаща вода
- Накиснете ечемика за няколко часа или за една нощ
- Изплакнете отново, напълнете със студена вода и поставете на котлона
- Когато водата заври, намалете огъня, варете зърнените култури, като разбърквате от време на време в продължение на 45 - 60 минути
- Добавете масло в края на готвенето
- Отстранете от огъня, увийте с кърпа и оставете кашата да се вари за 15 - 20 минути.
Тази рецепта за ечемичена каша във вода е класика. Това може да бъде обилна закуска, както и гарнитура за месно или зеленчуково ястие.
3. Ечемичена каша върху водата. Бърз начин
Много домакини не обичат да готвят ечемичена каша заради дългото й готвене. Тази рецепта описва лесен и лесен начин за варене на ечемик във вода, без да се накисва.
Състав:
- перлен ечемик - 1 чаша;
- вода - 4, 5 - 5 чаши;
- сол - 0,5 ч. л.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Стъпка по стъпка готвене:
- Сортирайте перления ечемик и изплакнете няколко пъти под течаща вода
- Изсипете 3 чаши студена вода в тенджера, добавете измит перлен ечемик
- Оставете крупата да заври и оставете да къкри 6 - 8 минути
- След това източете водата и изхвърлете ечемика в гевгир
- Изсипете две чаши вода в тенджера, добавете сол, лъжица растително масло и оставете да заври
- Добавете перления ечемик и гответе, като разбърквате от време на време, докато водата напълно се изпари (около 20-30 минути)
- В края на готвенето добавете масло или гхи
- Покрийте тенджерата с кърпа и оставете кашата да се вари за 10 до 15 минути.
Тогава кашата от перлен ечемик върху водата ще се окаже вкусна и ронлива.
4. Ечемичена каша на вода с месо
За да приготвите тази рецепта, можете да използвате всяко месо, но каша от ечемик с говеждо или свинско месо се оказва особено вкусна.
Състав:
- перлен ечемик - 1 чаша;
- говеждо месо - 500 гр.;
- сол - 1 ч.л.;
- растително масло - 30 ml;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- масло - 20 гр.;
- Дафинов лист;
- млян черен пипер;
- вода за накисване - 1 литър;
- вода за готвене - 3 чаши.
Поетапно приготвяне на каша от перлен ечемик с месо:
- Сортирайте перления ечемик и изплакнете няколко пъти под течаща вода
- Поставете ечемика в дълбока купа, покрийте с питейна вода и накиснете за една нощ
- Изплакнете подутите зърнени храни и ги прехвърлете в тенджера
- Покрийте със студена вода, сол и поставете на умерен огън
- Веднага след като водата заври, намалете огъня и гответе до омекване, 45-60 минути.
- Размразете месото, измийте, нарежете вените
- Нарежете на малки парченца
- Обелете лука и нарежете на половин пръстени
- Обелете морковите и настържете на едро ренде
- Поставете предварително загрят тиган или котел с дебело дъно на котлона
- Налейте слънчогледово олио и добавете парче масло (домашно)
- Поставете говеждо със зеленчуци в тигана
- Пържете, като разбърквате от време на време, докато месото омекне
- В края на пърженето добавете дафинови листа, сол и черен пипер
- Комбинирайте месото със зеленчуците с ечемичена каша, разбъркайте и оставете да къкри на тих огън в продължение на десет минути.
Това ястие ще стане сочно, при условие че количеството месо и зеленчуци е равно на количеството варени зърнени храни. Ако въпреки това кашата се оказа суха, можете да добавите малко обикновена вода или бульон към нея. Това ястие е най-добре съчетано с гъби или зеленчукова салата.
5. Ечемичена каша със зеленчуци
Тази рецепта прави много вкусен и нежен перлен ечемик със зеленчуци. Това ястие перфектно съчетава вкусовете на нежни тиквички и сладки моркови.
Състав:
- перлен ечемик - 1 чаша;
- моркови (големи) - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- тиквички - 2 бр.;
- растително масло 6 - 7 с.л. л.,
- сол - 1 ч.л.;
- смлян черен пипер на вкус;
- зелени.
Поетапно приготвяне на каша от перлен ечемик със зеленчуци:
- Сортирайте перления ечемик и изплакнете няколко пъти под течаща вода
- Поставете ечемика в дълбока купа, покрийте с питейна вода и киснете за 5 - 6 часа
- Изплакнете крупата, покрийте със студена вода, сол и стегнете
- Гответе на умерен огън, докато почти се сготвят.
- Обелете и измийте морковите, лука и чесъна
- Нарежете тиквичките на малки кубчета
- Изсипете слънчогледово олио в предварително загрят тиган
- Настържете морковите на едро ренде и ги запържете на умерен огън
- Нарежете лука на половин пръстени и добавете към морковите
- Добавете нарязаните тиквички и разбъркайте. Задушете зеленчуците на умерен огън в продължение на 3 до 5 минути
- Добавете малко вода, докато задушавате, и оставете да къкри още 2-3 минути
- Накрая добавете ситно нарязан чесън
- Комбинирайте задушените зеленчуци с готова ечемичена каша
- Разбъркайте, добавете черен пипер и пресни билки на вкус
- Оставете ястието да къкри още 3 - 5 минути на тих огън
- Увийте тигана с кърпа и оставете кашата да се запари за 10 до 15 минути.
Ечемичната каша със зеленчуци може да се сервира като гарнитура или като самостоятелно ястие.
7. Ечемичена каша във фурната със сушени плодове
Това обилно и богато на витамини ястие ще бъде от полза за деца, спортисти и хора с отслабена имунна система.
Състав:
- перлен ечемик - 1 чаша;
- вода за накисване - 1 литър;
- вода за готвене - 3 - 4 чаши;
- лимонова или портокалова кора - 1 ч.л.;
- лимонов сок - 2 с.л. л.;
- захар, сол, канела на вкус;
- стафиди - 50 гр.;
- сушени кайсии - 30 гр.;
- сини сливи - 30 гр.;
- фурми - 20 гр.;
- сушени ябълки -20 гр.;
- ядки 10 гр.
Поетапно приготвяне на каша от перлен ечемик със сушени плодове:
- Сортирайте перления ечемик и изплакнете няколко пъти под течаща вода
- Поставете ечемика в дълбока купа, покрийте с питейна вода и накиснете за една нощ
- Измийте сушените плодове, нарязани на малки парченца
- Поставете подготвените парчета сушени плодове и изплакнати зърнени култури в дълбок лист за печене или съд за печене. Изберете ястия за печене с очакването, че перлената каша ще заври и ще увеличи обема си
- Първо сложете слой зърнени култури, след това слой сушени плодове
- Поръсете леко всеки слой със захар, сол и канела. Броят на слоевете зависи от размера и обема на съда за печене.
- Солена вода и изсипете във форма с каша. Водата трябва да покрива цялата маса
- Загрейте фурната до температура от 150 градуса, печете каша със сушени плодове за един час.
Готовата каша се оказва много ароматна и нежна. По желание го залейте с лимонов сок, гарнирайте с ядки и плодове.
