Десертът, известен още от съветските времена, по това време се приготвя най-често от фрагменти от бисквитки, а според класиката - от тесто за късо тесто, разточено през месомелачка. Въпреки това, "мравунякът" дори има американски аналог - фунийката от Пенсилвания - "фуния за фуния".
Торта от мравуняк: класическа рецепта
Състав:
- Пшенично брашно - 4 чаши
- Масло - 400гр
- Варено кондензирано мляко - 1 кутия
- Заквасена сметана 20% - 200 g
- Захар - 1 чаша
- Мак - на вкус
- Сол - на върха на ножа
- Сода - половин чаена лъжичка
- Шоколад - 100гр
Подготовка:
- Смесете 200 г омекотено масло със захар, сол, сода и заквасена сметана, разбъркайте всичко или по-добре разбийте с пасатор.
- Пресейте брашното в получената маса, замесете тесто.
- Охладете тестото в хладилника за 1 час.
- Прекарайте тестото през месомелачка, отделете колбасите с дължина 8-10 см.
- Загрейте фурната на 180 градуса, сложете "колбасите" върху лист за печене и печете около 20 мин. Уверете се, че не са изгорели.
- Пригответе крема: смесете варено кондензирано мляко с омекотено масло (200 г), разбийте с миксер или пасатор до гладка смес.
- Извадете готовите бисквитки от фурната, прехвърлете в удобен съд и смачкайте с мачкане или хоросан на едри трохи.
- Изсипете крема върху трохите, разбъркайте.
- Оформете торта с формата на мравуняк, охладете за 3-4 часа.
- Украсете тортата с настърган шоколад и мак на вкус.
Торта от мравуняк: най-простата рецепта
Състав:
- Тестени сладки - 0,5 кг
- Варено кондензирано мляко - 200 g
- Орехи - стъкло
- Шоколад на вкус
Подготовка:
Смелете ядките с пасатор. Смелете бисквитките с хаванче. Смесете варено кондензирано мляко с ядки и бисквитки, докато се получи вискозна гъста маса. Оформете тортата в мравуняк. Разтопете шоколада на слаб огън и залейте с "мравуняка". Оставете тортата да престои в хладилника поне 2 часа.
Торта от мравуняк с тестени сладки и орехи
Състав:
- Тестени сладки - 0,5 кг
- Варено кондензирано мляко - 200 g
- Орехи - 200гр
- Масло - 100гр
- Мак - на вкус
Подготовка:
Начупете бисквитките на малки парченца. Предварително задръжте маслото на стайна температура, смесете с кондензирано мляко и разбийте с миксер или пасатор. Смелете белените орехи в блендер. Смесете добре сметаната, парчетата бисквити и ядките. Поставете конусовидна орта, поръсете с мак отгоре, поставете в хладилника за 2-3 часа.
Торта от мравуняк със заквасена сметана
Състав:
За теста
- Брашно - 0,5 кг
- Масло - 200гр
- Варено кондензирано мляко - 200 g
- Заквасена сметана 20% - 200 g
- Захар - чаша 200 мл
- Сол - половин чаена лъжичка
- Бакпулвер - 2 ч.ч.
За крем
- Масло - 200гр
- Варено кондензирано мляко - 400 g
Подготовка:
- Поставете маслото в дълбока купа, загрейте малко на стайна температура, омекотете с вилица. Добавете захар, сол и заквасена сметана. Разбийте всичко с пасатор.
- Пресейте брашното и бакпулвера в получената маса, разбъркайте добре. Охладете готовото тесто старателно - 1, 5-2 часа във фризера или за една нощ в хладилника.
- Сега трябва да получим много малки парчета тесто с приблизително еднакъв размер. За да направите това, можете да настържете тестото на едро ренде, да го смелите или дори да го вземете с ръце.
- Загрейте фурната на 180 градуса, намажете лист за печене с масло. Поставете парчетата тесто върху лист за печене и печете 25 минути.
- Пригответе крема. Омекотете маслото, комбинирайте го с кондензирано мляко, разбъркайте всичко, дори разбийте до гладка смес.
- Поставете крема в печените парчета тесто и разбъркайте, така че да се разпредели равномерно. Оформете конус от получената маса - всъщност "мравуняк".
- Покрийте тортата със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ.
- Премахнете филма. При сервиране украсете с маково семе, шоколадов чипс или накълцани ядки.
Торта от мравуняк с орехи
Състав:
- Пшенично брашно - 4 чаши
- Масло - 500гр
- Варено кондензирано мляко - 200 g
- Заквасена сметана 20% - 100 g
- Захар - половин чаша
- Орехи - 100гр
- Мак - на вкус
Подготовка:
Пасирайте 250 г масло, добавете заквасена сметана и захар, разбъркайте добре или разбийте с пасатор. Добавете брашно и замесете тесто. Разточете тестото на топка и го охладете за 1 час. Извадете тестото и го разточете през месомелачка. Поставете получените колбаси върху лист за печене и печете 20 минути при температура от 200 градуса. Докато парчетата тесто се пекат, пригответе крема. Смесете варено кондензирано мляко с 250 г омекотено масло. Смелете орехите, добавете към сметаната, разбъркайте отново добре. В голям съд смесете колбасите от тесто и сметаната. Оформете мравуняк, поръсете с мак, оставете в хладилника за поне час.
Торта от мравуняк с мед
Състав:
- Пшенично брашно - 800гр
- Масло - 200гр
- Варено кондензирано мляко - 1 кутия
- Захар - 200гр
- Орехи - 200гр
- Яйце - 1 бр.
- Течен мед - 3 супени лъжици. л.
- Сода - половин чаена лъжичка
- Оцет за маса 9% - 2 с.л. л.
- Мастно мляко - 5 супени лъжици. л.
- Шоколадови стърготини или стърготини - 100 g
Подготовка:
- Нарежете 100 г масло на големи кубчета и загрейте леко на тих огън.
- Добавете захар, разбъркайте внимателно и продължете да разтапяте маслото, като непрекъснато бъркате с дървена или силиконова шпатула. Трябва да получите маса без бучки.
- Свалете от огъня, оставете леко да се охлади.
- Забийте голямо пилешко яйце в топла, но не гореща маса, налейте мляко и добавете сода, гасена с оцет. Разбийте с миксер, пасатор или ръчна бъркалка до много гъста консистенция на заквасена сметана.
- В получената маса постепенно пресейте през сито първокласно пшенично брашно. Замесете доста жилаво тесто. Навийте голяма топка, увийте я в найлоново фолио и оставете в хладилник за 1-1,5 часа.
- Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте лист за печене (а може и два) с хартия за печене.
- Поставете охладеното тесто върху набрашнен плот или дървена дъска за разделяне и го разделете на 6-8 парчета. Разточете наденица от всяка и превъртете в месомелачка. Това може да се направи директно върху лист за печене, или първо в друг контейнер, като се отделят "колбасите" с дължина 7-10 см с ръце. Поставете върху лист за печене, така че "колбасите" да не се допират. Печете 15-20 минути до златисто кафяво.
- Поставете готовите бисквитки върху дъска за рязане, оставете да се охладят.
- Обелете ядките (ако е необходимо) и смелете в блендер.
- В отделна купа смесете варено кондензирано мляко, 100 г леко разтопено масло и течен мед. Смесете всичко с пасатор или миксер. Кремът трябва да е гладък и пухкав.
- Добавете нарязани ядки към сметаната, разбъркайте всичко отново на ниска скорост.
- Начупете нашите печени колбаси на малки парченца, но не и на малки трохи. Добавете ги в контейнера за сметана. Разбъркайте, така че сметаната да се разпредели равномерно в целия дроб.
- Поставете приготвената маса върху голям плосък съд и оформете торта с формата на мравуняк.
- Покрийте тортата с найлоново фолио и оставете в хладилник за няколко часа (поне 2 часа).
- Поръсете обилно с шоколадов чипс или чипс преди сервиране. Тортата може да бъде допълнена с топка кремообразен или ванилов сладолед.
