Пайове, торти, кифлички и други сладкиши - всички тези десерти, забранени за женската талия и стройно тяло, са винаги толкова изкусителни, че често си позволяваме да организираме „пиршество по корем“и да се насладим на изумителни сладкиши.
Вреда или полза от пайове
Наистина ли пайовете и другите печени изделия са толкова вредни за нашето тяло или са пресилени митове и най-важното просто знаят мярката за тяхното потребление? Струва си да разберете този въпрос по-подробно, преди да продължите с готвенето.
Първо, брашнените продукти съдържат въглехидрати, без които човешкото тяло просто не може да работи адекватно, второ, като консумира сладки десерти, нашият мозък и цялата нервна система получават необходимата им глюкоза, и трето, сладкарството е един от най-кратките начини за бързо утолявайте глада, ако следващото хранене още не е скоро и силата вече се изчерпва. Много печени продукти съдържат и редица полезни микро и макро елементи, особено ако рецептата съдържа витаминни пълнители като плодове, плодове, сушени плодове. Е, и може би най-важното е страхотното настроение от удоволствието, получено по време на ядене на такива вкусни лакомства!
Разбира се, има и минус на монетата. Така че, при прекомерна консумация на сладкиши, зъбите започват да се влошават, излишните калории се отлагат от допълнителни килограми върху тялото ни, а вредните химически съставки и добавки, които обикновено присъстват в закупените в магазина печени изделия от недобросъвестни производители, имат само отрицателен ефект върху всички функциониращи човешки системи … Ето защо си струва отново да прекарате ценното си време и да застанете до печката, за да приготвите висококачествени печени изделия със собствените си ръце, без да се страхувате за здравето на вашите роднини и да знаете със сигурност за наличието само на естествени съставки в него.
Класическа зебра пай със заквасена сметана
Такива прости сладкиши заслужено могат да се нарекат линейка, ако изведнъж гостите решат да ви посетят без предупреждение и няма абсолютно нищо за чай. Освен това дори ученик може да овладее техниката на приготвяне на торта по тази рецепта и да стане вашият незаменим помощник при всяка спешна ситуация. За класическата "Зебра" ще ви трябват:
- гранулирана захар - 2 чаши;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- заквасена сметана - 200-250 г;
- масло - 200 г;
- пшенично брашно - 300 г;
- какао на прах - 2 супени лъжици;
- сода, гасена с оцет - 1/2 ч.ч.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Обелете яйцата и ги сложете в дълбока купа, добавете гранулирана захар и разбийте добре с миксер на максимална скорост, докато се образува бяла пяна.
- Пресейте брашното (цялото количество, оставяйки само 2 супени лъжици върху чинийката) през сито, така че да се обогати с кислород и да придаде блясък на печените продукти, след което да се добави към яйчно-захарната смес.
- Разтопете маслото и охладете до стайна температура, добавете към останалите съставки.
- След това добавете заквасена сметана в купа и сложете сода, гасена с оцет. Разбъркайте всичко добре и оставете да престои 10 минути.
- Разделете тестото на две части, като изсипете половината в друга чаша. След това добавете и разбъркайте в една част 2 супени лъжици брашно, оставете настрана върху чинийка, а към другата добавете 2 супени лъжици какао на прах. Трябва да получите консистенцията на не много течна заквасена сметана.
- Намажете съд за печене с растително масло и последователно, без да разбърквате, изсипете тестото в центъра: 1 супена лъжица кафява смес, след това 1 супена лъжица бяла смес, докато се напълни цялата форма.
- Загрейте фурната на 180 градуса и сложете тортата за половин час. След определеното време опитайте десерта за готовност, като го пробиете с кибритена клечка на най-дебелото място: ако кибритената клечка е суха, тогава можете да извадите печените изделия от фурната, а ако не, я покрийте с лист фолио, намалете температурата на фурната и задръжте още 10 минути. В резултат на това трябва да получите тази "Зебра", както е на снимката.
Между другото, дизайнът на тортата може да бъде още по-интересен, ако след запълване на цялата форма с маса вземете клечка за зъби или кибрит и нарисувайте прави лъчи от ръба до центъра на повърхността на тортата. В резултат на това ще се получи такава паяжина.
"Зебра" със заквасена сметана и айран
Ще трябва да се забъркате с тортата по тази рецепта малко по-дълго, но резултатът ще бъде много ефективен и невероятно вкусни сладкиши. Единственото нещо, което може да разстрои привържениците на правилното хранене, е съдържанието на калории в такава „Зебра“, тъй като ще бъде по-високо, отколкото в класическата версия, поради добавянето на сироп, сметана и глазура.
Ще ви трябват следните съставки за печене:
- пшенично брашно - 450-500 г;
- пилешки яйца - 6 бр.;
- масло - 250 г;
- какао на прах - 50 г;
- гранулирана захар - 250-300 г;
- кефир със съдържание на мазнини най-малко 2,5% - 300 ml;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- ванилова захар - 20 г;
- бакпулвер - 10 г;
- сол - 1 щипка;
- сода за хляб - 0,5 ч.л.
За сироп:
- гранулирана захар - 50 г;
- вода - 50 ml;
- ванилин - 1 саше.
За крема:
- пудра захар - 100 г;
- домашна или магазинна заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 25% - 400 мл;
- ванилин - 1 саше.
За глазура:
- черен шоколад със съдържание на какао поне 70% - 50 г;
- масло - 50гр.
Стъпка по стъпка готвене:
- Изсипете брашно в дълбока купа (оставете 40 г на чинийка), не забравяйте да го пресеете през сито, смесете с бакпулвер и сода. Содата в тази рецепта не трябва да се гаси с оцет, тъй като млечната киселина, съдържаща се в кефира, ще играе своята роля.
- Предварително омекотете маслото, оставяйки го за малко на топло място, след това в отделна дълбока купа смесете заедно с гранулирана захар и ванилова захар. Разбийте всичко внимателно с миксер за 2-3 минути, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
- Докато продължавате да разбивате, добавяйте едно по едно пилешките яйца. Ако масата не се комбинира до хомогенност, но сякаш е стратифицирана, тогава е необходимо да добавите 1 ч.л. брашно след всяко яйце, забито в тестото.
- Изсипете кефир във висока чаша и смесете със заквасена сметана до гладка смес.
- След това, последователно на няколко етапа, въведете смес от насипни съставки и ферментирало мляко, като постоянно разбърквате тестото. По последователност трябва да се получи като течна заквасена сметана.
- Цялата маса трябва да бъде разделена на две части в отделни купи. В една купа добавете какао на прах, а към другата добавете 40 г пресято брашно и разбъркайте. Ако изведнъж се образуват бучки, тестото може лесно да се филтрира през сито, като се смилат дебели образувания.
- В рецептата броят на съставките е посочен в такова количество, че получавате 2 средни трохи. Следователно, ако използвате не много голяма форма, тогава ще имате и 2 торти.
- Намажете съд за печене с растително масло, след като сте работили добре по краищата, можете да го покриете с хартия за печене и да започнете да изливате 2 супени лъжици в центъра. тъмна смес, след това 2 с.л. бяло тесто. Когато листът за печене е пълен, изпратете го във фурната, предварително загрята до 170-180 градуса, за 25-30 минути. Направете същото с втората част на теста.
- За да приготвите сиропа, изсипете вода в тенджера с дебели стени, добавете захар, ванилин и заври. Охладете до стайна температура.
- За сметаната смесете охладената заквасена сметана, ванилин, пудра захар и разбийте всичко внимателно с миксер.
- Отрязваме капачките от охладените сладкиши и събираме баницата: първо поставяме трохите с разреза нагоре, накисваме със сироп, намазваме с крем, след това покриваме с втората трохи, така че разрезът да лежи върху крема, накисваме със сиропа и сложете сметаната. Третирайте и страните на получената торта с крем.
- Направете глазурата: разтопете шоколада и маслото на водна баня, смесете ги, поставете ги в сладкарска спринцовка и украсете повърхността на тортата с ивици глазура.
Гювеч от зебра в бавен котлон
Необходими продукти:
- заквасена сметана - 250 г;
- яйца - 3 бр.;
- гранулирана захар - 0,5 чаши;
- извара - 350 г;
- грис - 5 супени лъжици;
- какао на прах - 1 супена лъжица;
- сол - 1 щипка.
Стъпка по стъпка рецепта:
- По-добре е да си купите извара мека, в противен случай се препоръчва да я разбиете в блендер или да я втриете през сито.
- Смесете заквасена сметана, захар и извара в една купа.
- Добавете яйца и 4 с.л. грис и разбъркайте всичко старателно.
- Разделете получената смес на две. Към единия добавете лъжица грис, а към другия - какао на прах.
- Намажете купа с мултикукър с масло и последователно изсипете тъмна и светла смес: 1 супена лъжица. тъмно, след това 1 с.л. леко тесто.
- Включете режима на печене и оставете да се готви за 50-60 минути.
- Когато тортата е готова, не я изваждайте веднага, а я оставете леко да се охлади. Добър апетит!
