Когато говорим за пица, веднага в нашето въображение се появяват снимки на топли и уютни италиански ресторанти, които сервират това традиционно ястие, приготвено по оригинални италиански рецепти. Но предприемчивите руснаци са приели тези рецепти от Запада, трансформират, усъвършенстват и се наслаждават на голямо разнообразие от начини за приготвяне на пица.
Несъмнено пицата е богата на въглехидрати, бърза храна и не точно правилната храна, особено за хора, които спазват режим на упражнения или за тези, които са предписани специална диета по медицински причини. Но малко хора ще могат да устоят, когато видят тази апетитна торта с дебел слой сърдечен и ароматен пълнеж пред себе си и в крайна сметка трябва да има малки отклонения от правилата и понякога трябва да се отдадете.
Разбира се, можете да се насладите на пица в най-близкия ресторант, но ще бъде много по-приятно за домакинствата и гостите, ако приготвите тази невероятна закуска у дома.
Заквасена сметана пица без мая
Тази доста лесна рецепта ще изненада онези домакини, които са свикнали с факта, че само тестото с мая може да бъде пухкаво и меко. Тук млечната киселина ще помогне на тестото да втаса, а млечната мазнина ще допринесе за деликатния вкус на готовото ястие.
Необходими съставки:
- пилешки яйца - 2 броя;
- заквасена сметана (за предпочитане нискомаслена) - 300 грама;
- масло - 50 грама;
- пшенично брашно - 450 грама;
- слънчогледово олио или маргарин - 10 грама;
- сол, сода.
За пълнене:
- доматено стадо или кетчуп - 100 грама;
- Салами салам - 150 грама;
- лук - 1 глава;
- сирене, което се топи добре - 200 грама;
- пресни домати - 2 големи парчета;
- маслини / маслини - 10 броя.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Поставете заквасена сметана в дълбока купа, добавете сода и разбъркайте.
- В друга купа счупете яйцата, добавете щипка сол и разбийте с миксер.
- Комбинирайте заквасена сметана и разбитите яйца в дълбока купа.
- Добавете 150 грама брашно и разбъркайте добре.
- Разтопете маслото предварително и оставете да се охлади, след което изсипете в полученото тесто.
- Добавете останалото брашно и замесете тесто. Когато бучката е достатъчно дебела, поставете я върху голяма дъска за рязане, поръсена с брашно и замесете до желаната консистенция. Може да се нуждаете от малко повече брашно, отколкото е посочено в рецептата, но най-важното е да не прекалявате, за да не стане тестото запушено и жилаво.
- Разточете получената основа на топка и я разделете на необходимия брой части - колко пайове планирате да получите на изхода.
- Поставете разточения слой във форма, намазана с маргарин или слънчогледово олио.
- Намажете повърхността с доматено пюре.
- Обелете лука, нарежете го на половин пръстени или квадрати - поръсете пицата, както предпочитате.
- Доматите се заливат с вряща вода и се отстранява тънката обвивка, нарязва се на филийки и се разпределя върху лука.
- По-добре е да купите маслини без костилки, нарязани на пръстени и изложени в следващия слой.
- Поставете колбаса, нарязан на филийки, със следващия слой.
- Настържете твърдо сирене и украсете повърхността на пицата.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете съда с сглобения съд за 15 - 20 минути.
Заквасена сметана - пица на базата на мая
Любителите на тестото с мая определено ще харесат тази рецепта.
За теста ще ви трябва:
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- топла вода - 100 мл;
- пшенично брашно - 500 грама;
- суха мая - 1 саше с обем 5 грама;
- заквасена сметана - 200 грама;
- масло - 100 грама (може да се замени със слънчоглед);
- сол.
Продукти за пълнене:
- майонеза - 100 грама;
- бекон - 200 грама;
- Салами колбас - 150 грама;
- гъби - 200 грама;
- 3 или 4 вида сирене - 300 грама;
- звънец - 1 брой;
- соев сос - 20 мл;
- зелен лук.
Стъпка по стъпка готвене:
- Смесете една супена лъжица брашно с 1 супена лъжица захар, това се прави, така че брашното да не идва на бучки, когато се добавя към водата.
- Разтворете сместа от захар и брашно, солта и маята в топла вода, оставяйки тестото за 30 - 40 минути.
- След посоченото време добавете разтопеното охладено масло и заквасена сметана.
- Пресейте останалото брашно през сито, така че да се насити с кислород, и постепенно изсипете в получената смес. Оставете замесеното тесто да почине на топло място за 1 час.
- През това време можете да приготвите пълнежа: изплакнете гъбите добре, нарежете на филийки и изпържете в незалепващ тиган до златисто кафяво заедно с наситнен лук; освободете българския пипер от семена и нарежете на пръстени; нарязваме бекона и салата на тънки филийки и настъргваме няколко вида сирене на едро ренде и ги смесваме в една купа. Ако сред избраните сортове има меко сирене, то то може да бъде нарязано на квадрати.
- Разстелете отпочиналото тесто с ръце върху форма, предварително намазана с масло, след това покрийте основата с майонеза и подредете подготвената плънка една по една. Последователността на излагане на съставките за пълнежа не играе специална роля, важно е само сиренето да се постави на последно място, така че когато се разтопи, да създаде така нареченото <>, така че цялата пица да се изпече добре.
- Поръсете соев сос върху готовото мезе и поръсете с наситнен зелен лук.
Пица със заквасена сметана и извара с ананас, бекон и царевица
На пръв поглед може да изглежда, че такъв набор от продукти за пица е твърде необичаен и екстравагантен, но поне веднъж изпробвали тази рецепта, ще можете да оцените нейния необикновен вкус, за разлика от обичайните класически плоски питки с пълнеж.
За теста ще ви трябва:
- извара - 200 грама;
- брашно - 250 грама;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- яйце - 1 брой;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 20 мл
- сол, сода.
За пълнене:
- консервиран ананас - 1 консерва;
- бекон - 300 грама;
- консервирана царевица - 1 кутия;
- кетчуп или доматено пюре - 100 грама;
- сирене - 100 грама;
- сусам - по желание.
Стъпка по стъпка рецепта:
- За тази рецепта е идеална меката извара, а не зърнеста и без мазнини. Мека извара също може да се купи в магазина, но ако се погрижите за това поне ден преди да изпечете пицата, тогава можете да я приготвите у дома от замразен кефир. Как да направите това можете да намерите от много източници в Интернет.
- Разбийте яйцето със сол и захар, добавете извара със заквасена сметана и разбъркайте всичко добре.
- След това изсипете содата за хляб и постепенно добавете брашното, пресято през сито. Замесете тесто и оставете да почине за 30-40 минути.
- След посоченото време разделете получената бучка на необходимия брой части, разточете и поставете върху намазана с масло тава.
- Покрийте повърхността на слоя с доматено пюре, след това наредете парчетата ананас и нарязан бекон, разнесете царевичните зърна и поръсете първо със сусам, след това настърган кашкавал.
-
Изпратете във фурна, загрята до 180 градуса за 15 - 20 минути.
Изображение
<> пица на заквасена сметана с кайма
Тази рецепта е интересна с това, че тестото за такава пица не е нужно да се меси, то се изсипва във форма в течна форма, но по време на готвенето става божествено вкусно.
Необходими продукти:
- домашна заквасена сметана или заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 1 чаша;
- пшенично брашно - 2 чаши;
- пилешки яйца - 2 броя;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол, сода.
За пълнене:
- смляно свинско месо - телешко - 500 грама;
- лук - 1 глава;
- пилешки гърди - 1 брой;
- Чери домати - 10 броя;
- сирене - 200 грама.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Разбийте яйцата със захар и сол, добавете заквасена сметана, сода (не е нужно да я гасите с оцет, тъй като млечната киселина ще играе своята роля), постепенно добавяйте брашно, разбърквайте добре, за да не се образуват бучки. Тестото не трябва да е прекалено дебело, като заквасена сметана.
- Изсипете тестото във формата и отгоре сложете пълнежа, за подготовката на който трябва да се погрижите предварително: каймата трябва да се запържи с наситнен лук в тиган, сол на вкус; сварете пилешки гърди и разглобете на малки парченца; Измийте доматите, подсушете и нарежете на 4 филийки; настържете сирене на едро ренде.
- След това сложете целия пълнеж върху тестото - първо гърдата, след това каймата, доматите и сиренето и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Пицата ще бъде готова след 20 минути.
