Заквасената сметана е отлична основа за печене. Пайове, бисквитки, кифли и други ястия са буйни и меки, с деликатен вкус. Има много рецепти, според които можете лесно да приготвите най-различни деликатеси върху тестото "заквасена сметана".
Няколко тайни на тестото със заквасена сметана
Тестото ще работи по-добре, ако храната е със стайна температура. И така, студената заквасена сметана се смесва по-лошо с останалите съставки на ястието. Затова е препоръчително да извадите всичко от хладилника предварително.
Ако няма време, тогава заквасената сметана може да се загрее в купа или чаша чрез потапяне на съдовете в умерено гореща вода (не вряща вода). Продуктът трябва да се разбърква периодично. Микровълновата не е най-добрият вариант.
За теста може да се използва заквасена сметана, леко „надживяла“срока на годност. Разбира се, ако не започне да става горчив, мирише неприятно или силно ексфолира.
Много прост пандишпан със заквасена сметана
Бърза универсална рецепта. Такава бисквита може да се изпече във фурната или мултикукър, като се приготви по-малко от час. А за пълнежа всичко, което се намери у дома, ще отиде.
Състав:
- заквасена сметана - 1 чаша
- пилешки яйца - 3 бр.
- захар - 1 чаша
- пшенично брашно - 1-1, 2 чаши
- бакпулвер - 0,5 чаена лъжичка
Можете също да използвате ванилин.
За пълнене вземете резенчета ябълки, стафиди или пресни плодове: череши без костилки, касис, малини. Замразените плодове също са добре. В този случай първо трябва да им се позволи да се размразят. Обемът на пълнежа е приблизително една чаша.
По-добре да започнете с подготовката на пълнежа. Изплакнете ябълки или плодове. Избършете ябълките с кърпа и поръсете плодовете или стафидите върху салфетка, за да изсъхнат. Ако използвате плодове със семена, премахнете последните.
Поставете фурната да се загрява на 180 градуса. Междувременно пригответе тестото:
- Разбийте яйцата в дълбока купа.
- Изсипете захар, разбийте, докато се разтвори.
- Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре до гладка смес.
- Добавете пресято брашно заедно с бакпулвера. Разбъркайте отново.
- Ако обичате аромата на ванилия във вашите печени продукти, добавете този аромат в края.
Намажете леко затоплен съд с тънък слой масло. Добавете пълнежа към тестото, разбъркайте и изсипете всичко във формата. Поставете във фурната за 40-45 минути, до златисто кафяво. Ако използвате мултикукър, гответе според стандартната програма за печене.
Охладете бисквитата преди сервиране. Ако желаете, украсете отгоре с поръсени захар на прах.
В тази рецепта брашното може да бъде заменено с чаша грис, крайният резултат е вкусна и засищаща манкова торта. Тъй като не изисква пълнеж, готовото ястие се получава много бързо!
Охлювски бисквитки със заквасена сметана
Такива печени изделия се приготвят без много караница. И изглежда много впечатляващо поради своята спираловидна форма и редуването на два цвята.
Състав:
- маргарин - 150гр
- заквасена сметана - 1 чаша
- захар - 1 чаша с "пързалка"
- брашно - 400гр
- какао на прах - 3 с.л. лъжици
- масло за смазване - 1 супена лъжица. лъжицата
Приготвяне на тесто:
- Разтопете маргарина в метална купа на слаб огън. Бъркайте непрекъснато едновременно, за да не заври.
- Пресейте около половината брашно в купа.
- Добавете заквасена сметана, захар и разтопен маргарин. Разбъркайте всичко добре.
- Добавете останалото брашно и замесете тесто. Ако полепне по ръцете ви, тогава порцията брашно може леко да се увеличи.
- Разделете тестото на две равни порции.
- Изсипете какаото в едната половина и продължете да месите, докато масата стане равномерно "шоколадова" на цвят.
След това оставете двете парчета за 20-30 минути, покривайки със салфетка.
Формиране на продукти:
- Разточете всяка половина от тестото на слой с дебелина 5-8 мм. Трябва да получите две торти с еднакъв размер - светли и тъмни.
- Комбинирайте двете части, като поставите една върху друга.
- Разточете двата слоя заедно в една бутер ролка.
- Нарежете рулото на парчета с дебелина около 1 см. В резултат на това получаваме красиви двуцветни спирали, подобни на черупката на охлюв.
Намажете лист за печене с масло, разпределете бъдещите бисквитки на малки интервали. Печете на 180 градуса за не повече от половин час.
Сервирайте хладка или напълно охладена. Страхотно допълнение към чай, кафе или мляко!
Крекер и торта със заквасена сметана
Несложна рецепта за лакомство, което не изисква фурна. За тестото тук не се използва брашно, а обикновен крекер. Но трябва да приготвите тази торта предварително, по-добре в навечерието на вечеря или вечеря.
Състав:
- заквасена сметана (за предпочитане 15%) - 1 л
- несолен крекер - 600гр
- захар - 2 тънки чаши
- ванилова захар - 2 пакетчета
- желатин - 25 g
- питейна вода - 0,5 тънка чаша
Стъпка по стъпка рецепта:
- Залейте желатина със студена вода в малка дълбока купа, оставете за 15 минути.
- Варете вода за "банята" в тенджера. Поставете в него съдове с подут желатин. Загрейте при непрекъснато бъркане, докато желатинът се разтвори напълно. Не оставяйте да заври! Извадете желатиновия разтвор от "банята", оставете да се охлади.
- Пригответе крекери. Ако продуктите са големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на парчета. Малки крекери (като "Rybka") могат да бъдат оставени такива, каквито са.
- Изсипете заквасена сметана в дълбока купа, добавете гранулирана захар и ванилия. Разбийте с миксер, докато кристалите се разтворят.
- Комбинирайте напълно охладения разтвор на желе със сладка заквасена сметана. Добавете крекери, разбъркайте добре.
Тестото е готово!
Покрийте дъното на формата с прозрачно фолио, сложете тестото върху него. Затегнете отгоре и с фолио. Приберете в хладилник за няколко часа или по-добре за една нощ.
Когато тортата е напълно замразена, освободете я от формата и филма. Обърнете върху плато и украсете с парчета плодове и плодове.
Тази рецепта за бисквити със заквасена сметана може да се счита за „класическа“, основна за други варианти на ястието. Много е вкусно, ако замените половината заквасена сметана с кондензирано мляко. Можете също да добавите ядки, банани и други плодове към тортата. Някои домакини правят такива торти с добавка на извара.
Багели
Отлични бързо печени продукти. Освен това, като правило, всички обичат нейните гевреци.
Състав:
- заквасена сметана - 0,5 чаши;
- масло - 100гр
- брашно - 2 чаши
- пудра захар - около 2 с.л. лъжици
За пълнежа са подходящи кондензирано мляко (за предпочитане варено), конфитюр, конфитюр, сирене.
Подготовка:
- Оставете маслото да престои на топло, омесете добре с вилица.
- Добавете заквасена сметана (също не студена) и разбийте с бъркалка или миксер.
- Добавете брашно малко по малко, като продължавате да бъркате. Месете тестото, докато стане напълно хомогенно.
- Съберете тестото на топка и навийте на кръгла тънка торта.
- Нарежете тестото от центъра до краищата на равни сектори - около 12 парчета.
- Поставете 1-2 супени лъжици от пълнежа върху всеки сектор, без да доближавате няколко сантиметра до ръба. Навийте франзелите от основата на "триъгълника" към острия ъгъл, така че пълнежът да е вътре.
Рулата се пекат във фурната на 180 градуса до златисто кафяво. Това обикновено отнема около 20 минути.
Отворена баница с домати. Не пица
Харесвате ли крехко тесто със заквасена сметана, но избягвате много въглехидрати? След това опитайте неподсладени сладкиши със заквасена сметана със зеленчуков пълнеж.
Състав:
- пшенично брашно - 1 фасетирана чаша
- заквасена сметана - 2 с.л. лъжици
- масло - 70гр
- пресни домати - 230гр
- твърдо сирене - 100гр
- майонеза (за предпочитане лека) - 90 g
Освен това ще ви трябва малко фина сол на вкус и пресни билки.
Сега подготовката е на етапи. Първо, ние правим основата:
- Поставете омекотеното масло в дълбока купа, добавете брашно и сол. Омесете всичко до състояние на бучки.
- Добавете заквасена сметана и замесете тесто. Можете да добавите още малко брашно. В резултат получаваме меко тесто, но не лепкаво. Покрийте с фолио и поставете на студено за около половин час.
- Извадете тестото, разточете го на тънък слой. Поставете в малка форма с високи страни. Накълцайте тестото с вилица, за да предотвратите образуването на мехурчета по време на печене.
- Печете във фурната на 180 градуса за 15 или 20 минути.
Успоредно с това подготвяме пълнежа. Нарежете измитите домати на тънки филийки, настържете сиренето. Когато основата на тортата е изпечена, извадете я и я напълнете така:
- поставете половината сирене на дъното;
- след това - филийки домати;
- смесете другата половина от трохите сирене с майонеза, поставете върху доматите
Изпечете продукта отново за същите 15-20 минути. Поръсете готовата баница с накълцани билки. Можете да го ядете както топъл, така и студен.
Сок с месо
И ето рецепта за тези, които обичат да се хранят вкусно, без да броим калориите.
Съставки за тестото:
- заквасена сметана - 220гр
- брашно - 2 чаши
- яйце - 1 бр.
- сол - 0,5 ч.л.
За пълнене:
- говеждо - 350гр
- шунка - 100гр
- яйца - 2 бр.
- лук - 1 глава
- мляко - 0,5 чаши
- масло - 50гр
Също така имате нужда от сол и черен пипер на вкус, растително масло за пържене.
Първо пригответе тестото:
- Разбийте яйцето и заквасената сметана.
- Изсипете пресятото брашно със сода за хляб.
- Замесете меко тесто.
- Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 1 час.
Пълнене:
- Сварете яйцата, охладете, обелете и нарежете на ситно.
- Смелете месото в месомелачка или блендер.
- Нарежете шунката на малки кубчета.
- Нарежете лука на ситно и изпратете в горещ тиган до златисто кафяво.
- След това изсипете каймата и шунката там, запържете до омекване.
- Към пълнежа добавете нарязани яйца, мляко, черен пипер и сол. Смесете всичко и свалете от котлона.
Разделете тестото на топки и разточете всяка на тънка торта. Поставете пълнежа върху половината от заготовката, покрийте със свободната част на тортата, защипете краищата. Сокът ще изглежда като чебурек, само че по-малък.
Оставете продуктите да се отдалечат и след това изпържете от двете страни в тиган в растително масло.
Печени пайове върху тесто със заквасена сметана
Безквасно тесто със заквасена сметана е чудесен вариант за пайове. И отнема по-малко време от дрождите.
Състав:
- заквасена сметана - 300 мл
- яйца - 2 бр.
- масло / маргарин - 100гр
- брашно - 4-5 чаши
- сол - 1 ч.л.
- сода - 0,5 ч.л.
Почти всеки пълнеж, който семейството ви обича, ще свърши работа с такова тесто. Пригответе се така:
- Оставете маслото или маргарина да омекнат при стайна топлина.
- Разбийте яйцата в купа, добавете масло, пасирайте. Разбийте всичко заедно с бъркалка или миксер.
- Изсипете заквасена сметана в сместа, добавете сол и сода. Бийте отново.
- Докато разбърквате сместа, постепенно добавяйте пресятото брашно. Омесете добре. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, за да не залепне тестото много по дланите ви.
- Покрийте готовото тесто със стреч фолио или салфетка и оставете в хладилник за час-два.
Докато тестото „достига“на студено, е време да приготвите плънката. Това могат да бъдат обикновени картофено пюре с лук, извара с яйца и захар, конфитюр от плодове или конфитюр - всичко, което семейството ви обича.
Тестото може да се използва директно от хладилника. Разделете го на плоски торти с еднакъв обем, разточете всеки от тях. Поставете пълнежа и оформете пай.
Загрейте фурната на 180-200 градуса. Поставете баничките върху лист за печене, оставяйки малки разстояния. Печете до златисто кафяво.
